Šoninės, salotų ir pomidorų (BLT) sumuštinis yra sumuštinių rūšis, kuri ypač populiari Jungtinėse Valstijose. Kaip galima suprasti iš pavadinimo, sumuštinis klasikiniu būdu susideda iš šoninės, salotų ir pomidorų, dažniausiai su nedideliu majonezo užtepimu ant duonos, kuri paprastai yra skrudinta. Populiarus variantas yra BLTA, kuriame be pagrindinių trijų ingredientų yra ir avokado. Taip pat žinoma, kad kai kurie virėjai prideda virtą kiaušinį, kad sukurtų DIRŽĄ.
Santuokoje yra keletas dalykų, susijusių su ingredientais, įtrauktais į BLT, ir kai kurie virėjai į tai žiūri labai rimtai. Tiek šoninė, tiek pomidorai turi daug umami, penktojo skonio. Tyrimai rodo, kad umami sustiprina kitus skonius ir kad derinant maisto produktus, kuriuose yra daug umami, patiekalas bus daug skanesnis. Žmonės šį faktą aiškiai žinojo ilgą laiką, nes daugelis tradicinių patiekalų apima kelis maisto produktus, kuriuose yra daug umami. Salotos suteikia žalią stambią pašarą, kuri kontrastuoja su šiaip labai sunkia šonine.
Duona taip pat yra svarbus aspektas BLT. Rugiai ir raugas yra du populiarūs duonos pasirinkimai, nors techniškai galima naudoti bet kokią duoną. Paprastai duona skrudinama prieš gaminant sumuštinį, kad ji nesumirktų nuo pomidorų ir šoninės riebalų. Skrudinimas taip pat suteikia sumuštiniui papildomą traškios tekstūros sluoksnį. Sujungus tris pagrindinius ingredientus ir duoną, gaunamas paprastas sumuštinis, kuris taip pat plačiai vertinamas kaip gana skanus.
Panašu, kad pirmasis užfiksuotas sumuštinio atvejis yra XX a. 1920-ojo dešimtmečio pabaigos amerikiečių kulinarijos knygoje. Originalioje kulinarijos knygoje jis buvo vadinamas „sumuštiniu su šonine“, o tai gali suklaidinti žmones, kurie yra susipažinę su britų sumuštiniu su šonine, gaminamu iš tirštos duonos, šoninės ir sviesto. Padažas, pavyzdžiui, kečupas, taip pat dažnai dedamas į šį sumuštinį su šonine; kadangi kečupas gaminamas iš pomidorų, jame taip pat daug umami.
Norėdami pagaminti BLT, virėjas pirmiausia turi paruošti šoninę. Šoninę galima kepti, kol suminkštės, arba padaryti traškesnę, priklausomai nuo asmeninio skonio. Paprastai jis nusausinamas arba paglostomas rankšluosčiu, kad būtų mažiau riebus. Šoninė dedama į skrudintą duoną, paprastai ant salotų ir pjaustytų pomidorų. Kai kurie virėjai mėgsta į sumuštinį įberti druskos ir pipirų kartu su majonezu, o kiti nori, kad BLT būtų paprastas. Bet kuriuo atveju BLT geriausia valgyti karštą, kol šoninė nepradėjo riebumo.