Boerewors yra tradicinė Pietų Afrikos dešra, kurią iš pradžių sukūrė olandų naujakuriai, naudodami turimą mėsą ir prieskonius. Maisto pavadinimas pažodžiui reiškia „ūkininko dešra“, o jį dažnai ūkininkai gamindavo iš savo augintų gyvulių. Originaliuose boerewors receptuose buvo naudojama jautiena, kiauliena ir kartais ėriena, sumaišyta su prieskoniais ir riebalais, o vėliau įdaryta į kiaulienos žarnas. Dešra skirta vartoti ir virti šviežią ir blogai sensta, skirtingai nuo panašios veislės, vadinamos droewors, kuri yra džiovinama. Paruošta dešra dažniausiai kepama ant grotelių ir gali būti patiekiama kaip maistas iškylai arba dedama į bendrą patiekalą su kukurūzų miltų koše.
Standartinė mėsa, naudojama boereworams gaminti, yra jautiena, kiauliena ir ėriena. Pradėjus plisti dešrelės populiarumui, išaugo naudojamos mėsos įvairovė ir atsirado daugiau egzotiškų vietinės gyvūnijos rūšių, pavyzdžiui, stručio. XX amžiaus viduryje kai kurie gamintojai pradėjo naudoti pigesnes mėsos rūšis, įskaitant šalutinius produktus, subproduktus ir kitus užpildus. Autentiški boerewors yra beveik vien mėsa. Vienas galutinis ingredientas, sumaišomas su grubiai pjaustyta mėsa, yra spek, kuris iš esmės yra kubeliais supjaustyta kiaulienos arba jautienos riebalai, nors daugelyje receptų iš tikrųjų reikalaujama naudoti kubeliais pjaustytos šoninės gabaliukus.
Mėsą boereworuose papildo įvairūs prieskoniai. Tikslius kiekius paprastai nustato dešrų gamintojas, o kai kuriais atvejais jie yra laikomi artima šeimos paslaptimi. Paprastai pagrindiniai prieskoniai yra kalendros sėklos, muskato riešutas, kvapieji pipirai, gvazdikėliai ir čiobreliai. Juos galima dėti neapdorotus į mišinį arba pirmiausia skrudinti, kad išryškėtų kitoks skonis.
Pradėjus komerciškai gaminti boerewors, buvo pradėti naudoti netradiciniai ingredientai. Tai buvo tokie produktai kaip sūris, česnakai, pomidorų padažas ir vištiena. Nors šios veislės vis dar parduodamos, jos paprastai nelaikomos tikromis dešros versijomis.
Norint pagaminti tikrą dešrą, ingredientai supjaustomi, sumaišomi ir įkimšti į kiaulienos apvalkalą. Labiausiai paplitusi boereworų forma yra labai ilga, ištisinė ritė. Jis nėra brandintas kaip kai kurios dešros ir turi būti atšaldytas, kad nesugestų.
Paruošti boerewors paprastai yra kepti ant grotelių arba kepti. Galima patiekti suvyniotą su svogūnais arba vieną su kitomis daržovėmis. Viename klasikiniame patiekale naudojama dešra, supjaustyta kubeliais ir sumaišyta su labai rupia kukurūzų miltų koše, vadinama pap, kuri yra panaši į itališką polentą.