Bok choy stir-fry yra daržovių patiekalas, paplitęs Azijos virtuvėje. Bok choy, kuris taip pat vadinamas Pekino kopūstu, yra vienas iš pagrindinių šio tipo kepinių ingredientų. Tačiau į šį patiekalą galima įtraukti ir kitų daržovių, tokių kaip brokoliai ar bambuko ūgliai. Vištiena, kiauliena, jautiena arba jūros gėrybės taip pat dažnai randamos keptuvėje su bok choy. Kaip ir kitų rūšių kepiniai, bok choy kepiniai kepami aukštoje temperatūroje aliejuje ir prieskoniuose.
Norint kepti bok choy, virėjui reikia didelės keptuvės arba wok keptuvės. Wok keptuvė yra tinkamiausias indas, nes keptuvės forma išlaiko šilumą jos centre. Keptuvės skirtos kepti ant didelės ugnies ir turi nuolat judėti vartant ir mėtant, kad nesudegtų. Nors bok choy kepsnį galima kepti ir kitokio tipo keptuvėje, sunku tai padaryti esant pakankamai aukštai ugniai, kad bok choy išliktų traški.
Prieš dedant bok choy ir kitus ingredientus, keptuvė ir kepimui naudojamas aliejus turi būti pakaitinti. Kai aliejus įkaista, galima pridėti prieskonių, tokių kaip aitriosios paprikos, sojų padažas, imbieras, teriyaki, ryžių vyno actas ir sezamas, ir leisti šiek tiek virti. Po to galima dėti mėsos, po to bok choy ir kitas daržoves. Gaminant ir mėsą, ir daržoves, dažniausiai pirmiausia reikia pradėti virti mėsą, nes daržovės iškepa vos porą minučių. Paprastuose patiekaluose bok choy galima kepti vieną arba su trupučiu sojos padažo ir česnako.
Gerame bok choy keptuvėje bus aukštos kokybės bok choy. Šis augalas yra ropių įvairovė ir priklauso tai pačiai šeimai kaip brokoliai ir kopūstai. Jis dažnai nuimamas, kai jis yra jaunas ir mažesnis nei 6 centimetro ilgio, tokiu atveju jis vadinamas baby bok choy, nors gali būti naudojami ir visiškai subrendę augalai. Augalas yra švelnaus, šiek tiek pipirinio skonio, panašaus į kitų kopūstų skonį, nors ir ne toks stiprus. Lapai ir vandeningi stiebai, kuriuos galima susmulkinti, jei jie yra dideli, yra bok choy dalys, naudojamos maišant.