Bolani yra neraugintas Afganistano paplotėlis, paprastai įdarytas vienu iš įvairių įdarų. Jis taip pat gali būti iškeptas plokščias, be įdaro. Bolani yra populiarus maistas, perkamas iš gatvės pardavėjų ir kavinių Afganistane.
Pagrindinėje bolani tešloje yra tik balti arba kvietiniai miltai, vanduo, druska ir alyvuogių aliejus. Kiaušinius galima pridėti, kad galutinis produktas būtų puresnis. Tešlos ingredientai sumaišomi ir minkoma keletą minučių. Tada tešlos rutuliukas kurį laiką paliekamas pailsėti, kad būtų lengviau su juo dirbti formuojant atskiras duoneles.
Paprasti bolani be įdaro formuojami padalijus tešlą į teniso kamuoliuko dydžio gabalėlius ir kiekvieną gabalėlį ištempus arba iškočiojus į ploną lakštą. Tešlos lakštas klostomas kaip vėduokle, o gauta juostelė iškočiojama į nedidelį apskritimą. Kai tešlos rutuliukai kelias minutes pailsės, kiekvienas rutuliukas suspaudžiamas į plokščią apskritimą. Plokščios duonos kepamos keptuvėje su trupučiu aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies, kol abi pusės apskrus ir apskrus.
Bolani gali būti įvairių įdarų, tačiau kai kurie iš populiaresnių įdarų yra bulvės, lęšiai, špinatai ir moliūgų arba riešutų moliūgai. Bulvių košė gali būti pagardinta kalendra, porais arba laiškiniais svogūnais, o bulvių įdarui – druska ir pipirais. Lęšių įdaras gali būti gaminamas su raudonais arba žaliais lęšiais ir dažnai pagardinamas kario skoniais, tokiais kaip ciberžolė, česnakai, imbieras ir kmynai. Špinatų įdaras paprastai pagardinamas svogūnais ir česnakais ir gali būti maišomas su jogurtu. Moliūgų arba sviestmedžių moliūgų įdarai dažnai būna saldūs ir pikantiški, juose yra tokių ingredientų kaip česnakai, kalendra ir pomidorų padažas.
Įdaryti bolanis formuojami iš tešlos kamuoliuko susukant į plokščią apvalų diską, panašų į tortiliją. Įdaras paskirstomas ant vienos disko pusės, paliekant vietos kraštuose, kad būtų užsandarinti apykaita. Kita disko pusė užlenkiama ant įdaro, o tešla suspaudžiama, kad įdaras būtų sandarus. Šios į apyvartą panašios duonos kepamos taip pat, kaip ir paprastos bolanis, keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies kaitinant aliejų ir kepant kiekvieną bolani iš abiejų pusių iki rudos ir traškios.
Bolanis paprastai valgomas kaip užkandis, garnyras ar užkandis. Jie yra populiarūs per šventes ir ypatingas progas, pavyzdžiui, gimtadienius. Įprasti bolani priedai yra tirštas paprastas jogurtas ir čatnis.