„Bolo de rolo“ yra braziliškas desertas, kurio metu ilgas plonas pyrago sluoksnis, padengtas gvajavos uogiene, iškočiojamas į rąsto formą, o viduje sukuriamas spiralinis raštas. Vienas iš išskirtinių „bolo de rolo“ elementų yra pyrago plonumas, kuris dažniausiai gaminamas lakštinėse formelėse su sausainius primenančia tešla, kurią sudaro miltai, sviestas ir kiaušiniai. Įdaras, tepamas ant torto, tradiciškai yra gvajavos džemas arba marmeladas, tačiau tai tikrai gali būti bet kas – nuo dulce de leche iki šokolado ar lazdyno riešutų užtepėlių. Desertą galima supjaustyti griežinėliais ir patiekti lėkštėje su daugiau įdaro arba plakta grietinėle. Atskiras riekeles taip pat galima suvynioti ir laikyti, kad būtų galima naudoti vėliau.
Bolo de Rolo pyrago tešla gaminama iš kiaušinių, sviesto, pyrago miltų ir cukraus. Sviestas ir cukrus išplakami plakdami iki vientisos ir šviesios masės. Į tešlą įpilama kiaušinių ir miltų. Kad pyragas būtų lengvesnis, kiaušiniai kartais atskiriami, o baltymai įmaišomi į tešlą prieš įdedant miltus.
Tada tešla dedama į skardą. Priklausomai nuo virtuvės įrengimo, vienu metu galima kepti vieną pyrago lakštą arba vienu metu kepti kelis lakštus. Vienas iš raktų kuriant „bolo de rolo“ yra labai plonais sluoksniais paskleisti tešlą ant lakštinių formų, nes pyragas nesivynios, jei sluoksniai bus per stori. Taip pat svarbu, kad sluoksniai nebūtų per ploni, kaip krepas, nes jie gali ištirpti į uogienę, todėl pyrago vidus taps beformė košė.
Tešlą paskleidus į skardines, ji keletą minučių kepama orkaitėje. Kad kočiojimo procesas vyktų, pyragas turi virti tik tiek, kad sustingtų, ir likti drėgnas. Jei pyragas pradės ruduoti ar net įgaus auksinę spalvą, vadinasi, iš jo pasiliks per daug drėgmės ir kočiodamas pyragas suirs į gabalus.
Kai pyragas iškeps, jis išimamas iš formos ir dedamas ant labai šiek tiek drėgno rankšluosčio bei apibarstomas cukraus pudra. Gvajavos džemas ar kitas įdaras plonu sluoksniu užtepamas ant pyrago. Pradedant nuo vieno galo, jis lėtai valcuojamas, kad susidarytų cilindras. Suvyniojus vieną lakštinį pyragą, procesą galima pakartoti su kitu, pastačius rąstą prie naujo pyrago krašto ir tęsiant kočiojimą. Tokiu būdu galima sujungti kelis mažesnius ir lengviau apdorojamus pyragus ir suformuoti vieną bolo de rolo, kurio viduje yra daug sluoksnių.
Paruoštas bolo de rolo įvyniojamas į plastiką ir laikomas šaldytuve, kad sustingtų. Paruoštą jį galima supjaustyti griežinėliais, kad būtų įspūdingas pristatymas, ir patiekti lėkštėje. Tortą galima patiekti su šviežiai plakta grietinėle, aplieti karštu sirupu arba aptepti vyniotinyje naudojamu įdaru.