Augaluose „varžtavimas“ reiškia gėlių stiebų vystymąsi, iš kurių ilgainiui išsivystys sėklos. Kadangi visi augalai turi tikslą daugintis, varžtai galiausiai įvyks visais atvejais, tačiau kartais tai yra nepageidautina, ypač pasėliuose. Sodininkams labiausiai sunku suvaržyti augalus, kurie auginami dėl jų lapų, pavyzdžiui, špinatų, mangoldų, bok choy, lapinių kopūstų, kopūstų, kalendrų ir kt. Yra keletas būdų, kaip išvengti ankstyvo varžtų priveržimo.
Priežastis, dėl kurios varžtais nepageidautina, yra ta, kad keičiasi augalo lapų skonis. Kai augalas pradeda kaupti energiją, gamindamas gėles ir sėklas, jis leidžia lapams žūti, o jie pradeda sumedėti ir kartūs. Jei augalas nesugaunamas pakankamai greitai, lapai paprasčiausiai nuvys, liks tik žiedkotelis. Augalų, auginamų dėl gėlių, pavyzdžiui, žiedinių kopūstų ir brokolių, galvutės taip pat gali būti palyginti mažos ir neskanios, o tai taip pat paprastai nėra pageidaujama.
Augalai per anksti sugenda, nes ankstyvuoju vystymosi laikotarpiu juos veikia vėsi temperatūra. Kai tik atšyla orai, augalai greitai pasėja, siekdami išgauti kuo daugiau sėklų. Sodininkai paprastai pastebi veržimąsi pirmuoju šiltuoju metų laiku, nes jų augalai staiga išleidžia gėlių ūglius, kurie gali augti stebėtinai greitai. Kai augalas pradeda dygti, jį reikia nuimti arba leisti jam visiškai pasėti.
Siekiant išvengti varžtų, ankstyvosiose vystymosi stadijose augalus svarbu laikyti vidutinio klimato sąlygomis. Vėsaus klimato sąlygomis augalus reikia sodinti šiltnamyje, kur kontroliuojama temperatūra neleis šalti. Jei augalai jau yra žemėje ir numatomas šaltis, jie turėtų būti apsaugoti dangčiais ir mulčiu, kad būtų išvengta varžtų epizodo. Šiltu oru gausus laistymas taip pat gali užkirsti kelią varžtams, nes užtikrina, kad augalas nesibaigs.
Jei augalas prilipo prie sėklos ir vis tiek norima naudoti lapus, dar ne viskas prarasta. Lapus reikės virti, kad jie būtų švelnesni, o kartumą skonį reikės sušvelninti gaminimo procese. Geriausias būdas tai padaryti – virti lapus kelis kartus pakeitus vandenį, kuris padės išplauti kartaus skonio ir žalumynai vėl bus skanūs.