Nors Bombėjaus antis gali atrodyti kaip vištienos patiekalas, tai iš tikrųjų yra driežų žuvų rūšis. Mažos žuvelės yra mėgstamas maistas Azijoje, Indijoje ir kitose pasaulio šalyse. Jis gali būti naudojamas kaip pagardas, pagrindinis patiekalas ar traškus užkandis.
Moksliškai pavadinta Harpodon nehereus, Bombėjaus antis taip pat žinoma kaip bummalo. Žuvies gausiausia Gango deltoje, Arabijos jūroje ir Pietų Azijoje. Maža, siaura, beveik skaidrios spalvos žuvis, jos ilgis yra nuo šešių iki aštuonių colių (15–20 centimetrų). Gleivieji jūros gyvūnai sugaunami nuo lapkričio iki gruodžio mėn., o apdorojami nuo gruodžio iki kovo.
Yra daug skirtingų Bombėjaus ančių kepimo būdų. Prieš ruošiant patiekalą žuvis dažniausiai nuplaunama, išimama iš kaulų ir išdžiovinama saulėje. Norėdami išdžiovinti žuvį, tradiciniu būdu ji padedama ant bambukinių stulpų, panardintų į smėlį, laikomų horizontaliomis storomis virvėmis. Tokį džiovinimo būdą galima pamatyti daugelyje maisto produktų rinkų.
Kai kurie virėjai paruošia bummalo žuvį, prieš kepdami jos kūną, o kartais ir minkštus, kramtomus kaulus, sumaldami į minkštimą. Kiti nori žuvį plakti ir kepti giliai. Indijoje ir Jungtinėje Karalystėje Bombėjaus antis filė išpjaustoma be uodegos, skeleto, pelekų ir galvos. Mėsą padalinus į stačiakampius, jos mirkomos sūrymo tirpale, dvi dienas džiovinamos, presuojamos, toliau džiovinamos, sujungiamos į ryšulius ir supakuojamos parduoti.
Indijos virtuvėje bummalo laikomas delikatesu ir dažniausiai naudojamas kaip sūdytas pagardas, dažnai derinamas su kariu. Iškepus iki traškumo ir traškumo, jį galima valgyti kaip užkandį. Iš jo galima pagaminti ir marinatą. Kinijoje žuvis dažniausiai kepama su miltais, druska ir pipirais. Iškepus patiekalo aromatas būna labai stiprus ir dažniausiai jį nuslopina sandarus indas.
Patiekalo pavadinimo kilmė oficialiai nežinoma, nors istorijos skiriasi priklausomai nuo regiono. Kai kas sako, kad tai yra po hindi kalbos žodžio paštas, dak, dėl aštraus patiekalo kvapo, primenančio Bombėjaus pašto traukinio medinius geležinkelio vagonus. Kiti teigia, kad terminas bummalo žuvis skambėjo nemandagiai, kai buvo siūlomas kaip valgis, todėl Viktorijos laikų žmonės ėmė vadinti maistą panašiu pavadinimu kaip Digby viščiukas arba džiovinta silkė. Kiti maisto pavadinimai įvairiuose pasaulio regionuose yra bamaloh, loita, bombil ir bumla.
Įprastas bombay anties receptas reikalauja norimą žuvies kiekį supjaustyti mažais gabalėliais ir kepti aliejuje. Tada gabaliukai nusausinami ir sumaišomi su iš anksto pakepintais auksiniais svogūnais, česnako skiltelėmis ir džiovintais čili pipirais. Po kelių minučių maišant, prieš patiekiant galima pagal skonį įberti citrinos sulčių ir druskos.