„Boxty“ yra tradicinis airiškas maistas, kuriame gerai išnaudojamas garsiausias airių pagrindinis produktas – bulvės. Patiekalas, kuris dažniausiai gaunamas pagal paprastą receptą, iš esmės yra keptas bulvinis blynas. Boxty valgomas vienas, apvyniotas aplink mėsą ar daržoves kaip tortilija arba patiekiamas kaip garnyras prie valgio.
„Boxty“ yra tradicinis „valstiečių maistas“, nes ingredientai paprastai yra nebrangūs, paprasti ir tikriausiai būtų įperkami neturtingame namų ūkyje. Airijos valstiečiai XVIII–XIX amžiuje kur kas dažniau turėjo prieigą prie krakmolingų bulvių nei kviečių ar kitų javų grūdų, todėl šis blynas galėjo būti tinkamas duonos ir angliavandenių patiekalams. Gėliškas patiekalo pavadinimas yra aran bocht ti, kuris verčiamas kaip „prasta namų duona“ ir yra neįprasto pavadinimo šaltinis.
Yra daug pagrindinių airiškų bulvinių blynų recepto variantų. Paprastai tešla gaminama sumaišant likusią trintą arba virtą bulvę su smulkiai tarkuota žalia bulve. Į šį mišinį įpilama miltų, šiek tiek pieno arba pasukų ir kiaušinio. Blynas paprastai kepamas svieste arba aliejuje iš vienos pusės, tada apverčiamas ir kepamas iš kitos pusės.
Šiuolaikinėse blynų versijose gali būti daug įvairių priedų ir variantų, nors tradicinė dėžutė yra gana paprasta ir švelni. Vienas iš pagrindinių pakeitimų yra druskos, pipirų ir česnako pridėjimas – įprasti skoniai šiuolaikiniams valgytojams, tačiau Airijos valstiečiams to nepajėgia ir išmano. Kiti variantai apima blynų kepimą šoninės riebaluose, kad būtų skaniai sodraus skonio. Patiekalą galima pagaminti neriebų, naudojant liesą pieną ir kepant ne svieste, o sveikame aliejuje.
Boxty gali būti patiekiamas pusryčiams, pietums ar vakarienei, o kartais netgi naudojamas kaip desertas su obuolių padažu. Tai puikus būdas panaudoti iš praėjusio vakaro likusią bulvių košę ir gali tapti tvirtu mėsos ir daržovių įdarų pagrindu. Nors šiais laikais šis patiekalas nėra pagrindinis airių dietos patiekalas, jis išlieka daugelio airių ir britų barų meniu. Nors patiekiamas ištisus metus, jis ypač skanus kaip šildantys žiemos pietūs ar vakarienė.
Dėl paprasto dėžutės recepto jis yra puikus užkandžių receptas vaikams ar naujiems kepėjams.