Gem salotos yra miniatiūrinė romaninių salotų veislė, kuri buvo prieinama daugelį metų, tačiau tapo daug populiaresnė XX amžiaus pabaigoje. Ši maža salotų veislė turi pailgą, laisvai išsiskleidusių žalių lapų galvutę ir valgoma su salotomis, įvyniojimais ir sumuštiniais. Taip pat galima įsigyti raudonos spalvos su žalsvais išoriniais lapais ir bordo širdele. Šios salotos turi būti laikomos šaldytuvo traškesniame stalčiuje plastikiniame maišelyje arba salotų laikiklyje iki vienos savaitės.
Ši miniatiūrinė salotų veislė atrodo panašiai į savo stambesnes gimines – romanines salotas, tačiau turi šiek tiek saldų ar riešutų skonį ir plonesnį, traškesnį stiebą. Taip pat vadinamas Little Gem, jis dažnai patiekiamas aukštesnės klasės restoranuose kaip salotų dalis ir yra įdomi alternatyva įprastoms ledkalnio salotoms. Gem salotos yra sena veislė, iš pradžių kilusi iš Prancūzijos ir Ispanijos ir apima kai kurias paveldimas salotų rūšis.
Pačios salotos išaugina kompaktišką, bet laisvą, maždaug 5 colių (13 cm) ilgio ir 3 cm pločio galvutę su traškiais žaliais lapais su raukšlėtu arba raukšlėtu kraštu. Daugelis virėjų šią mažytę salotą dalina per pusę arba ketvirčiais vienai porcijai skirtų salotų, o tada apibarsto sūriu, padažu ar mėsa. Brangakmeninės salotos taip pat yra patraukli aplinka žuvies ir mėsos patiekalams, o sumuštiniams ir salotų įvyniokliams suteikia patogų lapų dydį ir tekstūrą. Gem taip pat gerai tinka gaminant maistą su salotomis; jį galima aptepti vinegretu ir trumpai kepti ant grotelių arba blanširuoti ir troškinti visą garnyrui.
Nors dauguma brangakmenių salotų yra žalios, yra ir raudonų brangakmenių, kurie suteikia lėkštei šiek tiek papildomo susidomėjimo. Šios salotos lapai skiriasi nuo rusvos iki bordo arba violetinės spalvos, dažniausiai tamsėja link širdies. Raudonųjų brangakmenių salotų skonis yra panašus į žaliųjų, todėl bet kuriame recepte galite jas pakeisti „Little Gem“ arba „Sweet Gem“ rūšimis.
Kaip ir kiti žalumynai, brangakmenių salotos yra gana subtili daržovė ir ilgai neišsilaiko. Laikykite jį šaldytuvo daržovių arba traškumo skyriuje, palaidame plastikiniame maišelyje arba salotų laikytoje, iki septynių dienų. Vėdinami indai leis salotoms ilgiau išlikti traškiomis. Brangakmenines salotas galite laikyti ilgiau nei savaitę, tačiau jos praras traškumą ir gali atsirasti spalvos dėmių. Salotos, kurios nebėra pakankamai šviežios salotoms, vis tiek gali būti naudojamos ant grotelių, troškintuose patiekaluose arba kaip salotų sriuba.