Braškių pyragas yra vaisių desertas, kuris, atrodo, buvo sukurtas Jungtinėse Valstijose, nes pirmasis užregistruotas braškių pyrago receptas yra iš Amerikos pietų. Patiekalas dažniausiai patiekiamas vasarą, kai yra braškių sezonas, o iš tikrųjų XX amžiaus šeštajame dešimtmetyje žmonės rengdavo „trumpų pyragų vakarėlius“, kad švęstų vasaros pradžią ir pirmąjį metų braškių derlių. Šį desertą kartais galima rasti restoranų pasiūloje, taip pat gana nesunkiai jį galima pasigaminti ir namuose.
„Trumpas pyragas“ „braškiniame pyrage“ yra rauginta greita duona, kuri gali būti vadinama biskvitu arba paplotėliu, priklausomai nuo to, kur jis yra. Amerikiečiai linkę vartoti terminą „sausainis“, o britai mieliau renkasi „skopą“, nes „sausainis“ vadina desertą, kurį amerikiečiai vadina „sausainiais“. Kad ir kaip jį pavadintų, pyragas naudoja daug sviesto arba sutirštėjimo, o tai paaiškina pavadinimą, o paprastai saldintas pyragas naudojamas braškių pyragui, kartais pridedant aštraus ingrediento, pavyzdžiui, pasukų ar citrinos žievelės.
Norėdami pagaminti braškių pyragą, virėjai pirmiausia nuplauna, nusausina ir supjausto braškes, o po to sutrina jas citrinos sulčių ir cukraus mišinyje. Maceravimas suminkština braškes ir iš jų išplauna dalį drėgmės, todėl aplink vaisius susikaupia kvapnus sirupas. Paprastai maceracija šaldytuve trunka apie valandą. Jei vaisiams bus leidžiama per ilgai suminkštėti, jie taps purūs ir purūs.
Kai vaisiai suminkštėja, tradiciškai apvalus pyragas perpjaunamas per pusę, kad susidarytų viršus ir apačia. Apačia aptepama, padengiama maceruotais vaisiais ir papuošiama plakta grietinėle, tada užtepama viršus ir procesas kartojamas. Galutinis rezultatas – sluoksniuotas desertas su trapiu pyragu, braškėmis ir plakta grietinėle, o maceracijos proceso metu gautas braškių sirupas prideda drėgmės. Kad pristatymas būtų tvarkingesnis, kai kurie žmonės naudoja konditerijos žiedą braškiniam pyragui gaminti, surenka pyragą žiedo viduje ir atitraukia žiedą, kad lėkštėje liktų tvarkingas pyrago stulpelis.
Kai kuriuose regionuose žmonės naudoja biskvitą, o ne pyragus, dažnai kepdami atskirus biskvitus su mažomis įdubomis, kurias galima užpildyti braškėmis. Kai kuriuose pasaulio kampeliuose, ypač Amerikos pietuose, braškių pyragams taip pat naudojami kepto pyrago gabalėliai. Tačiau puristai pirmenybę teikia aukštos kokybės pyragams, pagamintiems iš šviežios grietinėlės ir sviesto, nes jis yra lengvos, dribsnių, švelnios tekstūros, kuri gražiai dera su sultingais vaisiais.