Brassica oleracea arba laukiniai kopūstai yra plačiai auginamų valgomųjų augalų, įskaitant žiedinius kopūstus, brokolius, kopūstus, lapinius kopūstus, žalumynus ir brokolius, giminaitė. Šio augalo tėvynė yra Europa ir Afrika, kur ir toliau auga iki šiol. Jis yra valgomas, nors ir ne toks skanus ar maistingas, kaip žmonėms skirtos veislės.
Įrašai rodo, kad Brassica oleracea yra vienas iš anksčiausiai auginamų augalų. Graikai, romėnai ir egiptiečiai jį vartojo ir nustatė keletą skirtingų veislių. Jis taip pat buvo populiarus kai kuriose Šiaurės Europos dalyse, kur dėl klimato gali būti sunku auginti šviežias daržoves, o Brassica oleracea klestėjo atšiaurioje aplinkoje, kur negalėjo augti kiti augalai.
Keletas prijaukintų veislių, tokių kaip brokoliai ir žalumynai, iš tikrųjų yra tik specialiai išvestos tos pačios rūšies Brassica oleracea versijos. Per šimtmečius auginimo metu susidarė keletas skirtingų šios rūšies veislių grupių. Veislės taip skiriasi viena nuo kitos, kad žmonės kartais nustemba sužinoję, kad tai ta pati rūšis, be to, jos labai skiriasi nuo laukinių rūšių. Visais atvejais Brassica oleracea mėgsta šiek tiek smėlio, gerai nusausintą dirvą ir drėgną, vėsų klimatą. Gamtoje šis augalas dažnai randamas pakrantėse ir yra labai atsparus druskai.
Be to, kad Brassica oleracea buvo auginama siekiant sukurti valgomąsias veisles, ji taip pat buvo auginama dekoratyviniams augalams gaminti. Dekoratyvinis kopūstas yra populiarus kai kuriuose soduose su spalvingais, raukiniais lapais. Įvairios veislės gali būti kryžminamos, kad būtų išauginti dominantys hibridai – tokia taktika, kurią naudoja kai kurios žemės ūkio bendrovės, kurdamos naujas daržoves komercinei rinkai.
Visos veislės gali būti auginamos iš sėklų ir paprastai jas gana lengva auginti. Daigynai taip pat parduoda sodinukus žmonėms, kurie nenori pradėti savo sodo iš sėklų. Dirva turi būti drėgna ir gerai nusausinta, pridedant komposto mitybai, o augalai gali subręsti nuo kelių savaičių iki kelių mėnesių, priklausomai nuo auginamos veislės.
Brassica oleracea ir jos prijaukinti pusbroliai turi savitą kartoką, šiek tiek aštrų skonį, kuris gaminant tampa saldus. Šiuos augalus galima virti garuose, virti, kepti ir paruošti įvairiais kitais būdais, įskaitant marinuotus ir kitus konservuotus pavidalus. Vienas dalykas, kurį reikia žinoti apie Brassica oleracea ir kitus žalumynus, kaip žinomi kiti valgomieji šios genties augalai, yra tai, kad jie gali padidinti žarnyno dujų susidarymą dėl metabolizmo metu susidarančių šalutinių produktų. Žmonės, kuriems anksčiau buvo pilvo pūtimas ar vidurių pūtimas, gali norėti neįtraukti brassica į meniu.