Brendžio rūgštis yra mišrus alkoholinis kokteilis, kuris paprastai gaminamas iš brendžio ir citrusinių vaisių sulčių. Gėrimas atsirado Viduržemio jūroje, Kipro saloje 1930-aisiais. Tai nacionalinis Kipro gėrimas, kuriame naudojamas vienas vaisingiausių salos eksporto prekių – brendžio – ir čia randamos vietinės karčios citrinos.
1930-aisiais viešėjęs Egipto karalius Farukas paprašė jo viešbutyje patiekiamai ledinei arbatai alkoholio alternatyvos. Nepaisant to, kad jis buvo musulmonas, jaunasis karalius buvo linkęs į alkoholinius kokteilius. Tačiau jis stengėsi būti atsargus, todėl paprašė, kad jo gėrimas būtų pagamintas taip, kad visi stebėtojai manytų, kad jis tiesiog gurkšnoja stiklinę ledinės arbatos. Jo viešbučio barmenai sukūrė gėrimą, ir neilgai trukus kiti restoranai, viešbučiai ir klubai visoje saloje nukopijavo receptą.
Yra keletas originalaus brendžio rūgštaus recepto variantų. Žmonės, norintys išlikti ištikimi kiprietiškoms gėrimo šaknims, daugelyje alkoholinių gėrimų parduotuvių gali rasti importuoto brendžio iš Kipro. Yra keturi pagrindiniai klasikinio brendžio rūgštaus elementai: brendis, citrusiniai vaisiai, trauktinė ir limonadas arba soda.
Gaminant brendžio rūgštingumą, tiks bet koks brendis, tačiau kai kurie žmonės nori naudoti tokį, kuris buvo importuotas iš Kipro, kad išlaikytų originalaus gėrimo vientisumą. Tradiciškai brendžio rūgštis prasideda nuo dviejų dalių brendžio iki vienos dalies citrusinių komponentų. Kai kuriuose receptuose reikalaujama šviežiai spaustų citrinų arba laimo sulčių, tačiau kituose citrininis skvošas nurodomas kaip citrusinis vaisius. Skvošas, dar vadinamas širdingu, yra nealkoholinis koncentruotas vaisių sirupas.
Kartais receptas, kuriame vietoj širdingos ar citrinos sulčių reikalaujama saldžiarūgščio mišinio. Tai iš anksto sumaišytas, nealkoholinis citrusinių vaisių sulčių derinys. Jį galima rasti daugelyje maisto prekių parduotuvių ir alkoholinių gėrimų parduotuvių.
Bitters – tai alkoholiniai gėrimai, pagardinti žolelių ekstraktais. Jie gavo savo vardą dėl kartaus ar kartaus saldaus skonio. Priklausomai nuo recepto, brendžio rūgštis bus apipilta limonadu, citrinų laimo soda arba sodos vandeniu.
Yra ir kitų šio tipo gėrimų variantų. Pavyzdžiui, naudojant abrikosų brendį arba trigubą seką, visam gėrimui suteikiamas kitoks skonis. Subtilūs pakeitimai, tokie kaip cukraus pudros ar apelsinų sulčių pridėjimas, gali suteikti variantų nepažeidžiant pradinės koncepcijos. Brendžio rūgščių receptų galima rasti daugelyje populiarių kokteilių svetainių.