Brie tešlos sluoksniuotas užkandis yra užkandis, gaminamas kepant brie sūrį sluoksniuotos tešlos apvalkale. Rezultatas yra patiekalas, kuris yra traškus ir auksinis iš išorės, bet lipnus ir sūrus viduje. Vienas iš tradiciškiausių brie sluoksniuotos tešlos gaminimo būdų – į konditerijos tešlą įdėti visą brie ratą, iškepti orkaitėje, tada supjaustyti griežinėliais ir patiekti. Virėjai taip pat gali pagaminti pavienius ištirpusius brie pūstukus, kurie yra didesnio kąsnio dydžio.
Priklausomai nuo to, kaip ruošiamas brie tešlos sluoksnis, jis gali būti pikantiškas arba saldus. Vien brie yra švelnaus kreminio skonio. Tešlos tešla iš tikrųjų yra viskas, ko reikia šiam brie užkandžiui pagaminti, tačiau virėjai dažnai nusprendžia sustiprinti skonį pridėdami kitų elementų. Džiovinti vaisiai ir uogienės yra įprastas saldus brie tešlos priedas, o karamelizuoti svogūnai, porai ar marinuotos alyvuogės yra daug pikantiškesnis užkandis. Šie ingredientai paprastai aptepami arba sukraunami ant sūrio, prieš jį įvyniojant į tešlą, kad viskas iškeptų ir skoniai turėtų galimybę įsilieti į ištirpusį bri.
Virimas su brie paprastai yra gana paprastas dėl žemos sūrio lydymosi temperatūros. Kalbant apie sūrius, brie yra vienas minkštiausių ir kalus net atšaldytas. Kaitinant brie net šiek tiek, jis paprastai ištirpsta, o kepant per ilgai per aukštoje temperatūroje jis gali užvirti arba apdegti. Sluoksninės brie tešlos kepėjai paprastai turi pasirūpinti, kad orkaitėje jie stebėtų sūrio temperatūrą ir bendrą karštį.
Sluoksniuotos tešlos apvalkalas veikia kaip brie tešlos sluoksniuotos izoliatorius. Dažniausiai tešla apvyniojama aplink sūrį, kol abu gabalėliai dar šalti. Orkaitės karštis pirmiausia prasiskverbia pro tešlos kevalą, todėl jis tampa traškus ir rudas. Tik tada jis pradeda veikti brie viduje. Tinkamai parinktas brie tiesiog ištirpsta tuo metu, kai kepa pyragas.
Yra keletas variantų, kaip patiekti brie tešlos sluoksnį. Jei buvo iškeptas visas sūrio ratas, kulinarai dažniausiai patiekia patiekalą kaip užtepėlę, dažnai su krekeriais, duona ar vaisių griežinėliais. Šis preparatas oficialiai žinomas kaip Brie en Croute, kuris prancūziškai reiškia „Brie in a crust“. Vakarieniautojai paprastai supjausto tešlą, kad pašalintų kaušelį ar pleištą, tada valgo iškart, kol jis dar šiltas.
Dar vienas pasirinkimas yra atskiri brie tešlos sluoksniai, kurie geriau tinka valgant maistą. Čia iš atskirų brie gabalėlių kepami nedideli, kąsnio dydžio tešlos gabalėliai. Svečiai šiuos sluoksniuotus pyragus valgo sveikus, jų nereikia pjaustyti ar tepti.