Brie sumuštinis yra sumuštinis, kurio sudedamoji dalis yra bri sūris ir dažnai taip pat bus kumpio, vištienos, daržovių ar padažo. Šio tipo sumuštinius galima valgyti šaltus arba kepti ant grotelių, o paruošimo būdų yra daug. Brie sūrio žievė gali būti nupjauta arba palikta patiekiant sumuštinį, nes žievelė yra valgoma. Šio tipo sumuštiniuose kartu su brie sūriu ir mėsa dažnai būna įvairių prieskonių, tokių kaip čiobreliai ir juodieji pipirai.
Minkštas prancūziškas sūris brie naudojamas įvairiuose maisto produktuose ir patiekaluose visame pasaulyje. Šis sūris idealiai tinka sumuštiniams, nes yra švelnus ir gali būti derinamas su daugybe įvairių daržovių, mėsos ir prieskonių. Naudojant brie sūrį sumuštinyje, sūrį galima valgyti vieną su duona ir pagardais, tokiais kaip alyvuogių aliejus, garstyčios ar balzamiko actas. Tačiau dažniau dedama tokia mėsa kaip kumpis ir kalakutiena. Daržovės ir vaisiai, tokie kaip skrudinti vyšniniai pomidorai, močiutės smito obuoliai ir špinatai, taip pat dažnai dedami į sumuštinį su brie.
Kaip ir daugumą sumuštinių, brie sumuštinį galima valgyti šaltą, skrudinti arba kepti ant grotelių. Šaltas sumuštinis idealiai tinka naudojant tokius ingredientus kaip kalakutiena, kumpis ir vaisių konservai. Sumuštinį taip pat galima kepti su mėsa ir daržovėmis, o dažnai galima dėti kitų sūrių, tokių kaip čederis ir šveicariškas sūris. Šviežios žolelės ir prieskoniai, tokie kaip bazilikas, petražolės ir čiobreliai, taip pat gali būti naudojami siekiant suteikti daugiau skonio sumuštiniui.
Skirtingai nuo daugelio kitų sūrių, brie sūris dažnai valgomas su vaisiais. Į brie sumuštinį įprasta dėti pjaustytų kriaušių, obuolių ir vaisių konservų. Šiuos vaisius galima valgyti tik su brie arba derinti su mėsa. Vaisių konservai, pagaminti iš aviečių, obuolių ir abrikosų, taip pat naudojami daugelyje brie sumuštinių ir kitų receptų, kuriuose yra brie.
Brie puikiai dera su beveik bet kokia sumuštinių mėsa. Dažniausiai naudojama mėsa yra vištiena, kalakutiena, kumpis, dešra ir šoninė. Į tokio tipo sumuštinius taip pat galima dėti žuvies, krabų ir omarų. Tie, kurie mieliau valgo sumuštinį be mėsos, į sūrį gali dėti įvairių daržovių, pavyzdžiui, špinatų, pomidorų, svogūnų ir paprikų. Šviežias česnakas taip pat gali būti naudojamas siekiant suteikti daugiau skonio sumuštiniui su brie.