Brikso skalė yra skalė arba diagrama, naudojama cukraus tirpalų charakteristikoms matuoti. Tiksliau, jis naudojamas sacharozės tirpalų koncentracijai ir tankiui apskaičiuoti. Brikso skalė dažniausiai naudojama cukraus kiekiui vynuose, aliuose, gazuotuose gėrimuose ir maisto produktuose matuoti. Jis taip pat naudojamas kalibruoti įrangą, atsakingą už aromatizuotų sirupų ir gazuoto vandens maišymą tam tikromis proporcijomis, dažniausiai maišant fontaninius gėrimus.
Adolfas Brixas sukūrė Brikso skalę 1800-ųjų viduryje. Pirmtakai buvo Platono sistema ir Ballingo skalė. Visų tokių svarstyklių tikslas yra išmatuoti esamo cukraus kiekį.
Anksčiausiai Brikso skalės buvo naudojamos vyno ir midaus gamyboje. Cukraus perteklius arba trūkumas šiuose gėrimuose paveikė skonį, todėl aludariai ir vyndariai buvo suinteresuoti žinoti, kiek cukraus yra kiekvienoje partijoje. Brikso ir panašios svarstyklės suteikė jiems galimybę tai padaryti išmatuojamai ir patikimai. Tai leido jiems išlaikyti nuoseklumą partijose ir tarp partijų, taip pat eksperimentuoti su naujais skoniais koreguojant cukraus kiekį mišinyje.
Brix, kaip ir panašios skalės, naudoja laipsnių sistemą ir išreiškiamas metrine. Pavyzdžiui, 1 laipsnis Brikso reiškia, kad kiekviename 1 gramų (apie 0.03 uncijos) tirpalo yra 100 gramas (apie 3.52 uncijos) sacharozės. Tačiau kitų ištirpusių kietųjų dalelių buvimas gali paveikti sistemą, todėl matavimai gali būti netikslūs.
Nors Brix skalė ir toliau plačiai naudojama vyno pramonėje, ji taip pat yra svarbi priemonė vaisių sulčių ir medaus gamintojams. Kaip ir vyno atveju, šiuose skysčiuose esantis cukraus kiekis turi įtakos jų skoniui. Be to, dauguma šalių reikalauja, kad cukraus kiekis meduje ir vaisių sultyse būtų nurodytas mitybos skydelyje.
Brix skalė taip pat yra svarbi priemonė didžiųjų gazuotų gėrimų gamintojų fontanams visame pasaulyje. Fontanų mašinos dažnai naudojamos restoranuose ir savitarnos parduotuvėse. Šie aparatai leidžia kiekvienam gėrimui skirtą sirupo koncentratą vietoje sumaišyti su gazuotu vandeniu. Jei abu tirpalai sumaišomi netinkamai, gėrimo skonis gali būti pernelyg saldus, kartaus ar net plokščias.
Siekiant išlaikyti vienodą mišinį ir suteikti norimą skonį, šios mašinos yra reguliariai kalibruojamos. Technikai naudoja Brix skalę, kad nustatytų, ar reikia reguliuoti sirupo ar vandens siurblius. Pramonėje tai paprastai vadinama fontano „briksavimu“.