Soti kukurūzų duona, žinoma kaip broa, yra kilusi iš Portugalijos, kur valstiečiai pirmą kartą ją kepė naudodami baltus arba geltonus kukurūzų miltus, sumaišytus su kvietiniais miltais, o raugino su mielėmis. Broa kartu su saldžia portugališka duona, žinoma kaip massa sovada, yra nacionalinė Portugalijos duona. Nors broa buvo sukurta Portugalijoje, ji taip pat buvo populiari Ispanijos Galicijos regione ir Portugalijos kolonijose, pvz., Brazilijoje, kur gyventojai į tradicinę duoną pridėjo savo kvapiųjų medžiagų, pavyzdžiui, pankolių.
Anksčiau broa buvo valgoma kasdien kalnuotuose šiauriniuose Portugalijos regionuose, kur valstiečiai užsidirbdavo augindami pusiau laukines kiaules, kurios valgė ir kukurūzus. Nors kukurūzai yra Naujojo pasaulio pasėliai, dėl jų atsparumo jie buvo naudingi ūkininkams kalvotose vietovėse, kur auginti kviečius buvo sunku, o gal net neįmanoma. Nors amerikietiška kukurūzų duona yra rauginta kepimo soda, broa skiriasi tuo, kad naudoja mieles. Kvietinių miltų ir kukurūzų miltų santykis gali skirtis – kuo daugiau kvietinių miltų įdėta, tuo lengvesnė mėsa tekstūra. Tradicinis santykis yra keturios dalys kukurūzų miltų ir viena dalis akmenimis maltų grikių.
Broa pluta yra balkšva, o vidinė trupinė atskleidžia sodrią aukso rudą spalvą. Priklausomai nuo geltonų ir baltų kukurūzų miltų kiekio tešloje, pati duona taip pat gali skirtis savo atspalviu. Portugalijoje broa tekstūra skirtinguose regionuose skiriasi: šiaurėje kepami kepalai būna drėgnesni ir konsistencijos panašesni į pyragą, o pietuose kepami tankesni. Azoruose, salų grupėje, iš kurios kilo daugelis portugalų ir amerikiečių, pirmenybė teikiama baltiems kukurūzų miltams, o ne geltoniems kukurūzų miltams. Kiti virėjai gali pridėti savo priedų, pavyzdžiui, pridėti medaus ar miežių dribsnių į receptą.
Šiuolaikinėje Portugalijoje broa dažnai pridedama prie vakarienės, kurią sudaro kiaušiniai, žirniai ir vietinė žuvis, pavyzdžiui, sardinės ar menkė. Jis dažnai valgomas kartu su caldo verde, sriuba, gaminama iš kopūstų, bulvių ir dešros. Broa taip pat puikiai tinka gaminant sumuštinius ir skrebučius.
Žiemą soti duonos tekstūra puikiai atlaiko pusryčių maistą. Vytinti vietiniai kumpiai ir sūriai puikiai dera su broa. Duona dažnai derinama su lengvais, šviežiais baltaisiais vynais iš Galicijos ir Minho, pavyzdžiui, Alvarinho ir Vinho Verde. Duona taip pat gerai išsilaiko ir ja galima mėgautis kelias dienas po iškepimo.