„Brown Betty“ yra keptų vaisių desertas, primenantis „cobbler“ arba „traškų“. Jis gaminamas iš šviežių vaisių, sviestu pateptų duonos trupinių ir įvairių prieskonių, dažniausiai įskaitant cinamoną ir muskato riešutą. Jis populiarus ištisus metus ir gali būti patiekiamas paprastas arba apdarytas su įvairiais priedais. Paprastai Brown Betty patiekiamas šiltas, ištrauktas iš keptuvės iš orkaitės arba gali būti iškeptas atskirose keptuvėse, kad būtų elegantiškesnis. Klasikinis Brown Betty naudojamas vaisius yra obuoliai, nors galima naudoti ir kitus vaisius.
Brown Betty ištakos yra Europoje, kur viduramžių virėjai gamindavo daugybę patiekalų su vaisiais, prieskoniais ir cukrumi. Per šį laikotarpį išsivystė pyragai, kaip ir kiti keptuvėje kepti traškučiai ir trinkelės. Brown Betty variantas tikriausiai buvo atvežtas į JAV iš Anglijos su ankstyvaisiais kolonistais, ir šis patiekalas tapo nuolatiniu mėgstamiausiu. Patiekalas yra glaudžiai susijęs su daugeliu kitų populiarių amerikietiškų desertų, tokių kaip sagtis, traškumas, trupėjimas ir grublėtas.
Brown Betty šerdis yra aukštos kokybės vaisiai. Traškūs pyrago obuoliai, tokie kaip Granny Smiths ar Gravensteins, yra klasikiniai inkliuzai. Virėjai taip pat gamina rabarbarus Brown Betty, kuriame taip pat gali būti braškių. Taip pat galima naudoti minkštesnius vaisius, tokius kaip uogos ir persikai. Vaisiai papildyti nedideliu kiekiu cukraus, kuris skirtas natūralų vaisių saldumą išryškinti. Paprastai prieš kepant Brown Betty aptepama lydytu sviestu, sukuriant traškią plutą.
Norėdami pagaminti Brown Betty, įmaišykite vieną puodelį duonos trupinių su ½ puodelio cukraus ir puse arbatinio šaukštelio prieskonių, tokių kaip cinamonas, imbieras, gvazdikėliai, citrinos žievelė ar muskato riešutas. Taip pat gali prireikti pakoreguoti Brown Betty cukraus kiekį, atsižvelgiant į tai, kokio tipo vaisiai yra naudojami. Į duonos trupinių mišinį įpilkite tris šaukštus sviesto ir gerai išmaišykite, kad duonos trupiniai lengvai pasidengtų sviestu.
Pusę duonos trupinių sudėkite į sviestu išteptą kepimo formą ir uždenkite smulkintais vaisiais, tokiais kaip obuoliai, braškės, persikai, kriaušės ar šviežios uogos. Ant viršaus paskirstykite likusius duonos trupinius ir apšlakstykite lydytu sviestu, jei norite traškesnės Brown Betty. Kepkite 375 laipsnių Farenheito (190 laipsnių Celsijaus) temperatūroje 45 minutes. Brown Betty galite patiekti karštą su kietu padažu, plakta grietinėle, ledais ar kitais pasirinktais padažais.