Dalmatijos pakrantėje populiari brudet yra Kroatijos žuvies sriuba, panaši į bouillabaisse. Paprastai, įskaitant tris ar daugiau skirtingų rūšių žuvų, brudet gali naudoti ungurius ar midijas. Sriuba verdant niekada nemaišoma, kad žuvies minkštimas nesuirtų.
Į „Brudet“ dažniausiai įeina ir svogūnai, ir česnakai, ir pomidorų tyrė. Taip pat galima dėti vyšninių arba pilno dydžio pomidorų. Pagardinimui dažniausiai dedama petražolių, lauro lapų, citrinos sulčių, druskos ir pipirų. Baltasis vynas arba vyno actas, žuvies sultinys ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus suteikia skystų šio patiekalo elementų.
Priklausomai nuo recepto, prieš dedant į troškinį žuvis gali būti marinuota arba ne. Marinade gali būti alyvuogių aliejaus, česnako, citrinos sulčių ir petražolių. Paprastai žuvis marinuojama kelias valandas.
Šviežia žuvis taip pat gali būti naudojama žuvies ištekliui gaminti. Gaminant žuvies sultinį, daržovės iš pradžių išvirinamos svieste, po to į puodą supilami vanduo ir žuvies kaulai bei galvelės ir leidžiami troškintis. Užvirus, skystis nukošiamas, o žuvies dalys ir daržovės išmetamos. Baltasis vynas dažnai įpilamas į sultinį po to, kai jis baigiamas.
Norėdami iškepti brudetą, česnakai ir svogūnai pirmiausia pakepinami alyvuogių aliejuje. Supilkite pomidorus, tada baltąjį vyną arba actą. Žuvis ir prieskoniai pridedami prieš pat įdedant žuvies sultinį. Žuvis troškinama apie 30 minučių, o po to skystis sumažinamas troškinant. Įdėjus žuvį maišyti brudet griežtai draudžiama, todėl norint, kad ingredientai virimo metu susimaišytų, puodas švelniai purtomas.
Jei į receptą įtrauktos midijos ar vyšniniai pomidorai, jie paliekami iki virimo proceso pabaigos. Šie du ingredientai iškepa daug greičiau nei kiti, todėl jiems leidžiama virti tik kelias minutes, kad neperkeptų. Prieskonių taip pat galima dar kartą pridėti gaminimo proceso pabaigoje.
Brudet dažniausiai derinamas su krakmolinga puse, pavyzdžiui, bulvių koše ar polenta. Jis taip pat gali būti patiekiamas su česnakine duona. Krakmolas gali būti patiekiamas ant šono, bet dažnai jis dedamas į dubenį, o ant jo dedamas brudetas. Pirmiausia sriuba užpilama ant bulvių ar polentos, o tada ant viršaus atsargiai dedama žuvis. Paruošta sriuba paprastai puošiama petražolėmis.