Bruschetta vištienos kepinys yra keptos vištienos patiekalas, kuriame mėsai pagardinti naudojami pagrindiniai brusketos ingredientai – skrudinta ir pagardinta duona, užpilta pomidorų mišiniu. Lengvai ir greitai paruošiamas patiekalas, bruschetta vištienos kepinys, kuriame dažniausiai naudojami fasuoti ingredientai, derinami su kai kuriomis šviežiomis arba maltomis žolelėmis, daržovėmis ir sūriais. Šis patiekalas, dažniausiai gaminamas namuose, pasižymi itališku klasikiniu keptos vištienos posūkiu.
Vištienos krūtinėlės be kaulų, be odos paprastai naudojamos bruschetta vištienos kepimui. Krūtys gali būti paliktos sveikos, bet dažniau supjaustomos kubeliais arba supjaustomos kąsnio dydžio gabalėliais. Švieži arba konservuoti pomidorai, dažnai su sultimis, taip pat yra būtinas šio patiekalo ingredientas. Pomidorai paprastai supjaustomi kubeliais, o jei konservuoti, juose gali būti kitų kvapiųjų medžiagų, tokių kaip česnakas, raudonėlis ar bazilikas. Sausas greitai paruošiamas duonos įdaras, paprastai pagardintas vištiena, yra patiekalo brusketos duonos pagrindas.
Česnakai ir šviežias bazilikas paprastai pridedami prie bruschetta vištienos kepinių pagardinimo. Tačiau vietoj to galima naudoti itališkus prieskonius. Patiekalui paprastai naudojamas ir susmulkintas mocarelos sūris arba mocarelos ir parmezano derinys.
Norėdami pagaminti bruschetta vištienos apkepą, pomidorų, česnako ir džiovinto įdaro mišinys sumaišomas su vandeniu ir paliekamas sudrėkinti džiovintą duoną. Šis mišinys naudojamas kaip kepinio bruschetta užpilas. Kol užpilas sėdi, vištiena dedama į kepimo indą, o ant mėsos sluoksniuojamas sūris ir bazilikas. Pomidorų mišinys gali padengti du sluoksnius. Kai kurios versijos taip pat pridės papildomą sūrio sluoksnį.
Kai visi sluoksniai yra vietoje, bruschetta vištienos apkepą galima virti. Šis patiekalas paprastai kepamas apie pusvalandį arba tol, kol vištiena iškeps. Visiškai iškepta vištiena neturės rausvų vietų. Gatavas patiekalas bus traškus, kvapnus užpilas su lydytu, putojančiu sūriu.
Nors bruschetta vištienos apkepą pagaminti paprasta, vis tiek yra keletas problemų, dėl kurių patiekalas gali būti ne toks puikus. Nerimaujantis per daug apskrudusiam užpilui nepatyręs virėjas gali per anksti išimti patiekalą, todėl vištiena bus nepakankamai iškepta. Arba virėjas gali bandyti uždengti patiekalą. Tačiau „Bruschetta“ vištienos kepinys paprastai nedengiamas, nes dažniausiai gaunamas purus bruschetta užpilas. Kita puraus užpilimo priežastis – ruošiant mišinį įpilama per daug skysčio.