Bucatini makaronai yra ilgi, tuščiaviduriai itališki makaronai. Nors iš pirmo žvilgsnio jis gali atrodyti kaip tiršti spagečiai, bucatini yra labai unikalus makaronas, kuris atlieka svarbų vaidmenį kai kurių Italijos regionų virtuvėje. Specializuotose makaronų parduotuvėse tai gali būti, o kai kuriose bakalėjos parduotuvėse taip pat galima rasti bucatini makaronų, ypač vietovėse, kuriose gyvena daug Italijos gyventojų. Sunku pasigaminti namuose be tinkamos formos, bet tokią galima užsisakyti ryžtingiems virėjams.
Makaronų pavadinimas kilęs iš itališko žodžio buco, kuris reiškia “skylė”, nuoroda į tuščiavidurę bucatini makaronų formą. Manoma, kad makaronai kilę iš centrinės Italijos. Jis glaudžiai susijęs su maccheroncelli, kitais ilgais vamzdiniais makaronais. Bucatini taip pat gali būti pažymėtas kaip perciatelli. Visi šie makaronai yra šiek tiek skirtingi, tačiau pakankamai glaudžiai susiję, kad juos dažnai galima pakeisti vienas kitu.
Kadangi makaronai yra tankūs ir stiprūs, bucatini puikiai dera su tvirtais, sočiais padažais, ypač su mėsa. Vienas iš klasikinių patiekalų, kurių sudėtyje yra bucatini makaronų, Bucatini all’Amatriciana, gaminamas su bucatini ir sočiu pomidorų padažu su dideliais pancetta arba šoninės gabalėliais. Šis padažas labai gerai dera su makaronais, kurie idealiai tinka sunkiems padažams laikyti. Kitose Italijos vietose bucatini makaronai patiekiami su šviežiu sviestu ir žolelėmis.
Bucatini ne tik ruošiamas ir patiekiamas visas, bet ir gali būti suskirstytas į gabalus, kad būtų galima įtraukti į tokius dalykus kaip minestrone sriuba. Labai universalūs ir tiršti makaronai paprastai išlieka kramtomi ir sveiki ilgiau nei kai kurie kiti tuščiaviduriai makaronai, pavyzdžiui, makaronai, todėl jie yra puikus pasirinkimas maistui, pavyzdžiui, troškiniams. Be to, gaminant jis įgauna puikią tekstūrą, o verdant al dente burnoje jaučiamas kramtomas ir tankus pojūtis, kuris daugeliui žmonių atrodo gana malonus.
Paprastai „bucatini“ makaronai gaminami iš kietųjų kviečių, kad verdant būtų stipri, elastinga tekstūra. Paprastai jis parduodamas džiovintas, nors teoriškai gali būti valgomas ir šviežias. Kadangi bucatini paprastai parduodamas džiovintas, jį dažnai galima užsisakyti per įmonę, kuri specializuojasi importuojant iš Italijos, jei jums sunku jį rasti jūsų vietovėje. Kaip ir kiti makaronai, bucatini geriausiai išsilaiko vėsioje sausoje vietoje, o makaronai neturi būti veikiami saulės spindulių ar drėgmės, nes tai gali pažeisti makaronų struktūrą.