Buche de Noel yra klasikinis prancūziškas desertas, paprastai patiekiamas per Kalėdų šventes. Taip pat galite išgirsti „Buche de Noel“ vadinamą „Šventinių rąstų“, „Yule“ rąstų ar atostogų rąstų pyragu. Pagaminta „Buche de Noel“ yra gana įspūdinga, nes ji primena rąstą ir gali būti apibarstyta cukraus pudra, kad būtų imituojamas sniego vaizdas.
Kai kurie virėjai gamindami „Buche de Noel“ naudoja vanilės genoizą, o kiti nori šokolado. Bet kuris yra priimtinas. „Genise“ yra tiesiog prancūziškas biskvito, kuriame paprastai naudojami keli sveiki kiaušiniai, terminas. „Genoise“ paruošimas yra bene lengviausia „Buche de Noel“ gaminimo dalis, tačiau reikia būti labai atsargiems, kad pyragas neperkeptų.
Paprastai „Genise“ tešla pilama į ilgas plonas skardas, kad paprastai pyragas žymiai nepakiltų. Tai svarbu, nes per storo pyrago gali būti neįmanoma kočioti nesulaužant „rąsto“.
Kai genoisas visiškai atšaldomas, „Buche de Noel“ surinkimas pradedamas rimtai. Pirmiausia tortas gali būti apteptas ant viršaus arba padengtas plaktos grietinėlės sluoksniu. Užtepus glazūrą ar kremą, „Buche de Noel“ lėtai ir atsargiai susukamas, kad susidarytų rąstas.
Jei „Buche de Noel“ šio proceso metu šiek tiek įtrūksta, mažiau patyręs virėjas neturėtų jausti gėdos. „Buche de Noel“ apšlakstytas storu šokoladinio sviestinio kremo sluoksniu, todėl glaistu galima meistriškai paslėpti keletą įtrūkimų. Dažnai, kai „Buche de Noel“ apšąla, per šerkšną pertraukiama šakutė, kad tortas atrodytų tvirtesnis ir labiau panašus į rąstą.
„Buche de Noel“ gali būti papuoštas uogomis, atkartojančiomis raudonas holly uogų spalvas. Be to, kai kurie nori naudoti marcipanų formas aplink tortą. Kai kurie kepėjai gamina „Buche de Noel“, kuris guli ant serviravimo indo, ir tą, kuris stovi tiesiai viduryje. Pradedantiesiems šis architektūrinis žygdarbis yra gana sudėtingas.
„Buche de Noel“ beveik visada apibarstomas cukraus pudra. Individualios dekoracijos aplink „Buche de Noel“ turėtų išlikti prieš dulkinant cukraus pudra, todėl viskas gali atrodyti kaip padengta sniegu.
Gana panašus pyragas į Buche de Noel yra želė. Jis gaminamas su baltu genoizmu ir pripildytas plakta grietinėle bei braškių arba aviečių uogiene. Paprastai jis nėra apšalęs iš išorės, todėl valcavimo metu reikia papildomos priežiūros. Kai kurios laimingos šeimos turi talentingų virėjų, kurie gamina „Buche de Noel“ ir želė kaip Kalėdų desertą. Šie pyragaičiai puikiai dera kartu ir tikrai pradžiugins svečius.