Budino yra saldus itališkas pudingas, žinomas dėl savo lengvos, bet sočios tekstūros ir intensyvaus skonio. Šio tipo desertas gavo savo pavadinimą tiesiog iš itališko žodžio „pudingas“, o skirtingi kepėjai gali turėti savo unikalų budino receptą. Kai kurių variantų tekstūra yra tankesnė nei kitų, atsižvelgiant į sudedamąsias dalis, pvz., kiaušinius ir pyrago miltus, todėl šis patiekalas yra universalus. Skirtingos tekstūros dažnai sukuriamos naudojant ryžius, manų kruopas ar rikotos sūrį. Populiariausi šio deserto skoniai yra šokoladas, citrina ir sviestas.
Tradicinis italų virtuvės patiekalas dažnai reikalauja, kad budino būtų labiau panašus į kremą, o ne į pyragą, nors tikslūs recepto ingredientai gali skirtis priklausomai nuo regiono ir šeimos tradicijų. Klasikinė versija, kilusi iš Šiaurės Italijos, žinoma kaip budino di riso, kuri savo tekstūrą ir skonį įgauna iš virtų ryžių, romo, razinų, cukruotų apelsinų žievelių ir vanilės mišinio. Norint sėkmingai sujungti šiuos skonius, reikia žalių ryžių, kurie išskirs krakmolą kaitinant verdančiame piene; Norint pasiekti tinkamą kremo tekstūrą, svarbu virti ryžius tik piene, kol jie suminkštės, bet ne iki galo suminkštės. Likę ingredientai paprastai pridedami prieš ryžiams visiškai išvirti.
Kai kurie italų kepėjai, kurie mėgsta šį desertą be virtų ryžių pakaitalo manų kruopų, kurie yra kviečių grūdai, taip pat naudojami kai kurioms makaronų ir grūdų rūšims. „Budino di manų“ receptas reikalauja šio ingrediento kartu su razinomis ir romu, bet dažnai ne su vanilės ekstraktu ar cukruotais apelsinais. Šis variantas yra kiek kitokios konsistencijos ir dažniausiai jį reikia toliau kepti nedidelėse desertų formelėse, kai ingredientai pašildomi ir sumaišomi puode ant viryklės.
Šio patiekalo citrinos žievelės skonis dažniausiai randamas budino di ricotta, šiek tiek švelnesnio recepto variante. Šis pudingas dažnai gaminamas iš nesaldinto rikotos sūrio iš pradžių nukošant gabalėlius ir išplakant jį su kiaušinių tryniais ir cukrumi. Taip pat pridedami maltų saldžiųjų ir karčiųjų migdolų, kad būtų daugiau citrinos skonio.
Butterscotch budino yra sodrus ir glotnus pudingas, pagamintas iš riebios grietinėlės, paprastai derinamas su kukurūzų krakmolu arba pyrago miltais, tamsiai rudu cukrumi ir tamsiu romu. Atskirti kiaušinių tryniai ir nenugriebtas pienas suteikia šiam variantui tirštesnę tekstūrą. Šokolado skonį galima sukurti kaip alternatyvą, vietoje romo ir rudojo cukraus pridedant tarkuoto nesaldinto kepimo šokolado ir vanilės ekstrakto.