Būgninis sietelis, kuris yra vienas efektyviausių virtuvėje naudojamų sietelių, yra ideali priemonė skysčiams perkošti arba persijoti miltus ar kitus sausus ingredientus. Štai keletas būgninio sieto savybių, taip pat kai kurios įprastesnės virtuvės užduotys, kurioms gali būti naudojamas būgno sietas.
Būgninis sietas turi ilgą istoriją daugelyje kultūrų. Medinės sieto versijos vis dar plačiai naudojamos Azijoje, kur šimtmečius jie buvo naudojami įvairiems maisto produktams apdoroti. Europoje ir daugumoje Amerikos žemynų vyrauja nerūdijančio plieno versijos, nors aliuminio versija taip pat labai populiari. Didėjant susidomėjimui azijietiška virtuve Jungtinėse Valstijose, daugelis virtuvės parduotuvių pradėjo prekiauti ir azijietiška virtuve. Būgninis sietas turi keletą pavadinimų visame pasaulyje, įskaitant tamis sietą ir mouli būgno sietą.
Būgninio sieto išvaizda bus žinoma daugeliui žmonių. Paprastai pagamintas iš apvalaus nerūdijančio plieno rėmo, kuris yra žemomis sienelėmis, sietelio apačioje yra tinklelis, kuris gali būti pagamintas iš marlės, nailono arba nerūdijančio plieno. Tinklelis austas taip, kad smulkios miltų ar cukraus dalelės lengvai prasiskverbtų pro kamerą, bet kas didesnis būtų įstrigęs.
Sietai yra puikus būdas perbraukti sausus ingredientus ir padaryti juos dar smulkesnės tekstūros. Pavyzdžiui, cukrus ar miltai, perpilti per būgninį sietelį, daug lengviau įsigers padažų ar padažų receptuose. Daugelis žmonių, prieš gamindami sausainių tešlą, naudoja miltų sietelį, nes tai padeda pagaminti lengvesnius ir puresnius sausainius. Įprastas būgno sietas bus dvylikos colių skersmens, o tai suteikia tinkamo dydžio darbinį paviršių apdorojimui.
Kartu su sausais ingredientais šviežioms sultims ruošti galima naudoti būgninį sietelį. Naudojant bet ką, pradedant obuoliais ir baigiant pomidorais, vaisiaus dalys supjaustomos ir dedamos ant sietelio, o tada rankomis perkošamos per tinklelį tamis sietelio apačioje. Rezultatas – sultys be minkštimo, kurios yra šviežios ir paruoštos mėgautis. Būgninis sietelis gali būti puikus būdas sukurti įvairius sulčių derinius, tiesiog spaudžiant įvairius vaisius ir perbraukiant sultis per tinklelį.
Riešutus ruošti maisto ruošimui ir desertams taip pat galima naudojant būgninį sietelį. Pertrindami riešutus per sietelį, riešutai bus miltelių pavidalo, kurie bus idealūs naudoti visų rūšių tešlose ir netgi kaip priedas prie ledų padažo. Kartu su pertrintų riešutų naudojimu desertams, jie taip pat gali būti naudojami tokiuose patiekaluose kaip žemės riešutų sriuba, siekiant pagerinti skonį ir išlaikyti kreminę tekstūrą.
Mouli būgniniai sieteliai taip pat yra puikus būdas perkošti virtas daržoves. Naudojant kelias skirtingas daržovių rūšis galima paruošti nuostabų naminį sultinį, kuris puikiai tinka sriuboms ir troškiniams arba kaip paprastas patiekalas vienas. Pripildytas vitaminų, būgniniu sieteliu pagamintas sultinys yra šviežias ir bus lengvai skanesnis nei bet koks konservuotas sultinys.