Buko pyragas yra saldaus kremo desertinis patiekalas, populiarus Filipinuose ir panašus į kokoso grietinėlės pyragą. Tradiciškai pyrago gamyboje naudojami jauni kokosai, suteikiant patiekalo pavadinimą, nes „buko“ filipiniečių tagalogų kalba reiškia „jaunas kokosas“. Yra daug buko pyrago variantų.
Šio tipo pyragai yra populiarūs visuose Filipinuose, o vietinėmis versijomis gali mėgautis užšaldymas ir greitas siuntimas už regiono ribų. Pyragai bene populiariausi Lagunos provincijoje, esančioje Luzono srityje į pietryčius nuo Manilos. „Buko“ pyragas parduodamas įvairiuose Filipinų restoranuose ir kepyklėlėse, iš kurių kai kurie orientuojasi tik į pyragą.
Jaunos kokoso mėsos pridėjimas į buko pyragą suteikia desertui sodrų, unikalų skonį. Yra keletas pyrago įdaro variantų, kai kuriuose receptuose naudojamas cukrus, kai kuriuose – kondensuotas pienas, o kai kuriuose – šių dviejų receptų derinys. Naudojant kondensuotą pieną, pyragas įgauna sodresnį ir saldesnį skonį. Daugumoje receptų naudojama naminė plutelė, pagaminta iš miltų, kiaušinio trynio ir sutrumpinimo. Parduotuvėje įsigytą pyrago plutą galima pakeisti, kad būtų galima greičiau paruošti.
Į įdarą, be cukraus ir (arba) kondensuoto pieno ir kokoso riešutų, paprastai yra nedidelis kiekis kukurūzų krakmolo, kad sutirštėtų mišinio tekstūra, ir šiek tiek kokoso vandens. Tradiciniame pyrage šie ingredientai yra tik įdaroje, tačiau kai kurie pasirenka pridėti vanilės arba migdolų ekstrakto, kad būtų ryškesnis skonis. Suformavus plutą ir įdarą, pyragas kepamas orkaitėje apie 45 minutes arba tol, kol pluta tampa auksinės spalvos.
Yra daugybė pyragų, kurie savo tekstūra ir skoniu yra panašūs į buko pyragą. Kokosų grietinėlės pyragas yra panašaus skonio, bet neturi viršutinės plutos, kaip buko. Jis taip pat yra puresnės tekstūros ir yra padengtas plakta grietinėle, o ne pluta. „Buko“ pyragas yra panašus į pyragus su kremu, tiekiamus Olandijos ir Pietų Afrikos kultūrose. Tačiau šių regionų pyraguose dažnai yra kitų vaisių ar kvapiųjų medžiagų, tokių kaip razinos, riešutai ar cinamonas.
Panašus pyragas, taip pat populiarus Filipinuose, yra macapuno pyragas, kuriame naudojamas tam tikras tankus kokoso riešutas. Šio kokoso mėsoje yra mažiau vandens, todėl pyrago įdaras yra tirštas, želė primenantis tekstūrą. Makapuno pyrago paruošimas panašus į buko pyragą. Macapuno taip pat dažnai naudojamas pyragams ir ledams.