Bulgogi yra marinuotas ir ant grotelių keptas jautienos patiekalas, dažniausiai ruošiamas Korėjoje. Šis patiekalas yra vienas garsiausių Korėjos virtuvės elementų kartu su kimchi, jį galima rasti daugelyje Korėjos restoranų ir bendruomenių už Korėjos ribų. Jį taip pat labai lengva paruošti namuose, be to, tai gali būti malonus posūkis įprastoje kepsninėje tiems, kurie nori eksperimentuoti su nauju ir įdomiu maistu, ypač vasaros mėnesiais, kai kepimas lauke gali būti malonus, bet monotoniškas, kai tas pats maistas valgomas pakartotinai.
Bulgogi marinatas gali apimti daugybę ingredientų, priklausomai nuo virėjo skonio. Cukrus, sojos padažas ir sezamo aliejus yra įprasti pagrindiniai ingredientai, taip pat galima pridėti griežinėliais pjaustytų laiškinių svogūnų, sezamo sėklų, acto, grybų, imbiero, česnako ir juodųjų pipirų. Kai kurie virėjai jautieną supjausto labai plonais griežinėliais ir marinuoja maždaug valandą prieš kepdami ant grotelių, o kiti jautienos gabalėlius marinuoja visą naktį ir supjausto prieš gamindami. Jei pridedama tokių ingredientų kaip actas, žmonės turėtų žinoti, kad dėl per didelio marinavimo mėsa gali tapti minkšta ir puri, o tai nepageidautina.
Tradiciškai bulgogi ruošiami ant grotelių, nors galima ir kepti keptuvėje. Iškepusią mėsą galima valgyti paprastą, patiekti su lapiniais žalumynais, pvz., salotomis, kurias galima apvynioti aplink mėsą su pagardu, pvz., ssamjang, arba valgyti su ryžiais ar celofaniniais makaronais. Kai kurie žmonės mėgsta valgyti bulgogi su daržovių garnyru arba kartu su mėsa kepti daržoves. Bulgogi gerbėjai taip pat gali norėti išbandyti įvairius variantus, pvz., patiekti jį sumuštiniuose arba išsaugoti šaltai valgyti kaip užkandį.
Nors klasikiniu būdu gaminamas iš jautienos, bulgogi variantai taip pat gali būti pagaminti iš vištienos ir kiaulienos. Kaip ir daugelis tradicinių patiekalų, nėra vieno tinkamo būdo gaminti bulgogi, o atskiri Korėjos virėjai gali skirtis dėl tikslaus patiekalo apibrėžimo ir naudojamų receptų. Virėjai turėtų nedvejodami koreguoti marinatą pagal skonį ir tyrinėti jo patiekimo būdus, kol išsiskirs jiems patinkančio skonio ir metodo.
Kai kuriose Korėjos rinkose parduodama jautiena, kuri jau buvo supjaustyta bulgogiams, todėl patiekalą būtų patogiau paruošti. Virėjai taip pat gali nusipirkti nesmulkintų jautienos gabalų, kuriuos galima užšaldyti pusvalandžiui, kad mėsa sutvirtėtų prieš pjaustant, kad būtų lengviau ją apdoroti. Galima naudoti įvairius gabalus, kurių gabalai paprastai yra ne tokie minkšti, kad suminkštėtų, reikia daugiau marinuoti.