Bulvių burito yra meksikiečių ir amerikiečių virtuvės patiekalas, kuriame yra šakniavaisių ir kitų ingredientų gabalėliai, virti ir suvynioti į tortiliją. Paruošiamas įdaras, supilamas į iš anksto paruoštą kvietinių miltų paplotėlį ir iškočiojamas pakuotė. Bulvės yra įprastas buritų ingredientas, nes jos yra mėsingos ir suteikia įvairiapusį skonį. Įdarui gali būti naudojami ir įvairūs kiti maisto produktai. Minkštas įvynioklis yra įvairių formų, o tipiškas bulvių burito yra pagamintas iš kvietinių miltų tešlos, nors yra ir kitų veislių.
Įprastą burito sudaro mėsa, daržovės ir sūris, taip pat įvairūs kiti ingredientai, susukti ir sulankstyti į tortiliją, dažniausiai iš miltų. Paruošiamas įdaras, o tortilija kaitinama ant keptuvės ant atviros liepsnos arba kitu būdu. Dalis įdaro dedama išilgai vienos tortilijos pusės, kuri tada atsargiai sulankstoma kraštais įkišta į vidų, kad susidarytų kišenė. Tada mišinys susukamas, kad būtų sukurta cilindrinė pakuotė, panaši į kažką, ką senovės majas būtų gabenęs su asilu arba burro, todėl toks pavadinimas.
Pagrindinis bulvių burito ingredientas yra krakmolingi šakniavaisiai, naudojami viso pasaulio virtuvėse. Mėsinga, miltiška tekstūra puikiai tinka tokiems maisto produktams kaip buritai suteikti sočios kokybės. Paprastai jis yra švelnaus skonio, priklausomai nuo veislės, ir gerai sugeria skonius. Bulvės gali būti paruoštos įvairiais būdais prieš gaminant burrito, įskaitant troškintas, skrudintas ar kepamas.
Dažnai bulvių burito yra vienas ar daugiau pridedamų ingredientų. Plakta kiaušinienė yra įprastas pusryčių buritų priedas, kaip ir sūris, padedantis viską surišti. Įdaroje taip pat gali būti aštrios dešros, vadinamos chorizo, skrudintų čili pipirų ir priedų, pavyzdžiui, pomidorų, salotų ir svogūnų. Prie valgio dažniausiai patiekiami įvairūs aštrūs čili padažai arba salsos.
Ispaniškas žodis tortilla reiškia „mažus pyragus“, pagamintus iš įvairių grūdų ar krakmolo, nors anglų kalba jis dažniausiai apibūdina tuos, kuriuose yra kukurūzų arba kviečių. Nors bulvių burito galima suvynioti į kukurūzų tortiliją, kvietinė versija yra dažniau naudojama. Ši tradicinė meksikietiško stiliaus tortilija ruošiama iš kvietinių miltų tešlos, išminkomos ir iškočiotos į paplotėlius, kurie kepami ant grotelių. Tortilija dažnai vėl kaitinama ant grotelių arba atviros liepsnos prieš pat užpildant bulves ir kitus ingredientus.