Bulvių derlius yra komercinis maistinis augalas, auginamas parduoti kaip žalias arba perdirbtas maisto produktas. Ūkininkai, auginantys bulves, gali jas parduoti tiesiogiai arba per tarpininką, arba gaminti pagal sutartį maisto gamintojui ar restoranų tinklui. Kainos kiekvienais metais gali skirtis, priklausomai nuo prieinamumo, vartotojų paklausos ir kitų rinkos sąlygų. Be bulvių, gali būti auginami ir kiti augalai, siekiant paįvairinti pasirinkimo galimybes, o kai kurie ūkiai augina įvairių veislių bulves.
Šie gumbai kilę iš Pietų Amerikos, kur jie buvo auginami tūkstančius metų ir auginami į daugybę skirtingų veislių. Apskritai jie skirstomi į krakmolingus ir vaškinius tipus, kurie gali būti naudingi gaminant įvairius maisto produktus, pavyzdžiui, keptas, keptas ir bulvių košes. Ūkininkas, rinkdamasis gerą veislę bulvių derliui, turi atsižvelgti į paklausą, augimo lengvumą ir ankstesnius ūkio rezultatus.
Žalios bulvės gali būti parduodamos urmu, kad būtų paskirstytos prekybos centrams, restoranams ir kitoms įmonėms, kurios jas perdirbs. Kitais atvejais bulvių derlius gali būti perdirbamas, kad būtų pagaminti tokie produktai kaip traškučiai, šaldyti bulvių produktai, kuriuos galima kepti arba kepti, bulvių krakmolas ir susiję perdirbti maisto ingredientai. Ūkininkai augina savo derlių vegetatyviniu būdu, naudodami sėklines bulves, kurios, kaip žinoma, gerai duoda derlių ir užaugina vienodo dydžio ir kokybės derlių.
Sąlygos bulvių ūkyje yra nuo smėlio iki priemolio dirvožemis ir vėsios augimo sąlygos. Ūkiai, kuriuose itin karšta arba drėgna žemė, netinka bulvių pasėliui. Gumbai paprastai sodinami pasibaigus paskutinei šalnų progai ir jiems leidžiama išaugti iki derliaus nuėmimo sezono, kai mechaniniai kombainai gali supaprastinti gumbų iškasimo ir paruošimo pardavimui procesą. Nuėmus derlių, lauką galima apdoroti ir paruošti kitiems metams.
Kaip ir kiti komerciniai maistiniai augalai, bulvių pasėliai gali būti pažeidžiami pelėsių ir mikroorganizmų infekcijų, be graužikų užkrėtimo ir kitų problemų. Tai gali sunaikinti visą derlių arba jo dalį ir sukelti didelių nuostolių – viena iš priežasčių, kodėl ūkininkas gali nuspręsti turėti žemės ūkio draudimą. Natūralūs kenkėjų kontrolės metodai gali apimti sodinimą kartu su kenkėjais arba plėšriųjų paukščių skatinimą maitintis graužikais. Taip pat galima purkšti ir apdoroti pasėlius, kad būtų išspręstos šios problemos. Tokiu atveju jie neatitinka ekologinio sertifikavimo reikalavimų, o tai kelia susirūpinimą kai kuriems ūkininkams.