Sviestžuvė arba peprilus triacanthus yra žuvis, turinti ovalų kūną, kuris maždaug primena plekšnę. Ši maža žuvis gyvena vandenyse palei Šiaurės Amerikos Atlanto vandenyno pakrantę tarp Floridos ir Niufaundlendo. Jo kūnas daugiausia yra pilkšvai mėlynas ir sidabrinis, dažniausiai padengtas daugybe tamsių, netaisyklingų dėmių. Sviestžuvė sparčiai auga ir kartais gali daugintis sulaukusi vienerių metų. Daugumos egzempliorių vidutinė gyvenimo trukmė yra apie 3 metus.
Sviestžuvės paprastai yra 6–9 colių (15–23 centimetrų) ilgio, o kai kurios siekia 12 colių (30.5 centimetrų) ilgį. Jie migruoja svyruojant vandens temperatūrai, šalčiausiais mėnesiais plaukdami į pietus ir toliau nuo sausumos, o vasarą grįžta į šiaurę ir arčiau kranto. Sviestžuvės dažnai aptinkamos būriuose, kuriuose yra 50–100 žuvų, ir didžiąją laiko dalį praleidžia prie vandens paviršiaus, maitinasi mažomis žuvimis, sliekais ir vėžiagyviais, tokiais kaip krevetės ir kriliai. Jie teikia pirmenybę mažesniam nei 180 pėdų (55 metrų) gyliui ir vandens temperatūrai nuo 40 °F iki 74 °F (4.4 °C–23 °C). Sviestžuvių mirtingumas yra didelis, o daugelis jų natūralių plėšrūnų yra kūjagalvis ryklys, kardžuvė, plekšnė, juodadėmė menkė ir mėlynoji žuvis.
Jie neršia kartą per metus birželio–rugpjūčio mėnesiais, o daugiausia kiaušinių išgauna liepos mėnesį. Jų kiaušinėliai yra skaidrūs ir apvalūs, jų skersmuo yra 0.7–0.8 colio (1.8–2 centimetrai). Jie išsirita kaip maždaug 0.78 colio (2 milimetrų) ilgio lervos. Jauniukai dažnai plaukia tarp medūzų čiuptuvų, kad apsisaugotų, o kartais net 15 jauniklių saugo viena medūza. Atrodo, kad jie turi natūralų imunitetą nuo toksino, esančio medūzų čiuptuvuose.
Sviestžuvės turi suapvalintą snukį, dideles akis ir išsišakojusią uodegą. Jų nugaros ir analiniai pelekai yra beveik vienodo ilgio. Jie turi mažus, minkštus žvynus, kuriuos palietus lengvai nusileidžia, o jų mėsoje yra mažai kaulų.
Taip pat žinomas kaip eskobaras, avigalvis ir doleržuvis, sviestažuvė naudojama ir kaip maistas žmonėms, ir kaip masalas didesnėms žuvims. Jungtinėse Valstijose ji buvo komerciškai žvejojama nuo XIX a. Pirmą kartą žuvis buvo naudojama kaip trąša, kol žmonės suprato, kad ji yra pakankamai gera valgyti.
Dėl riebumo mėsa tampa drėgna, minkšta ir skani. Žuvis galima įsigyti šviežios, šaldytos arba rūkytos. Jį galima kepti, troškinti, kepti ant grotelių arba kepti keptuvėje. Ši žuvis yra maistinga ir skani, joje yra vitamino B6, seleno, kalio ir niacino.