Butternut moliūgų biskas yra sriuba, kuri paprastai būna kreminė ir tiršta. Nors žodis „bisque“ tradiciškai reiškia sriubą, pagamintą iš jūros gėrybių, moliūgų biskas paprastai yra vegetariškas, nors jį galima gaminti su vištienos arba žuvies sultiniu. Sriuba paprastai yra tyrė, todėl ji tampa lygi. Sausainius galima pagardinti pagal virėjo skonį su prieskoniais, tokiais kaip muskato riešutas ar žolelių rinkinys.
Norint paruošti sviestinį moliūgą, visas moliūgas paprastai nulupamas, išskobiamas ir supjaustomas kubeliais. Jis dedamas į puodą su kvapiosiomis medžiagomis arba mirepoix, kuris tradiciškai yra smulkiai pjaustytų svogūnų, morkų ir salierų mišinys. Kai kurie virėjai nusprendžia nevalgyti morkų ar salierų arba naudoti kitas daržoves, pavyzdžiui, pankolius. Kitų ingredientų, tokių kaip česnakai ar prieskoniai, taip pat galima dėti į mirepoix.
Sviestinis moliūgas turi suminkštėti ir išvirti, kol sriuba bus paruošta. Į daržovių mišinį dažniausiai įpilama sultinio arba vandens. Vegetariškam biskkui reikia naudoti daržovių sultinį arba paprastą vandenį. Virėjai, norintys paruošti tradicinį biskvitą, naudos žuvies arba jūros gėrybių sultinį. Kitas variantas – naudoti vištienos sultinį.
Troškinant daržoves sultinyje jos iškepa ir sriuboje išryškėja jų skonis. Kai moliūgai verda, aromatinių medžiagų, prieskonių ir sultinio skoniai susimaišo. Virėjas gali žymiai pakeisti sviestinio moliūgo bisko skonio profilį pakeisdamas naudojamus prieskonius. Pavyzdžiui, įdėjus čili miltelių ar kajeno pipirų, sriuba įgaus pietvakarių skonį, o ne įprastą saldų ir aštrų skonį iš cinamono ar muskato riešuto.
Butternut moliūgų biskas yra tyrės, todėl vietoj stambaus tekstūros jis tampa kreminės ir glotnios tekstūros. Virėjas gali naudoti panardinamąjį maišytuvą, kad sriubą sutrintų tiesiai į puodą. Kitas variantas – supilti sriubą į stiklainį ir sutrinti dalimis. Vėsinanti sriuba šiek tiek apsaugo nuo nudegimų ir purslų tyrės metu.
Tradicinis biskvito tyrės būdas yra sriubą perkošti per chinois arba tinklinį sietelį. Daržovių gabalėliai išstumiami per ploną vielos tinklelį, kuris juos suskaido ir suteikia lygią tekstūrą. Kai kurie virėjai į sriubą įdeda grietinėlės arba creme fraiche prieš trindami arba perkošdami, kiti mieliau palaukia, kol prieš patiekdami sriubą įmaišys grietinėlę. Ištrynus sriubą galima ir užšaldyti vėlesniam vartojimui.