Butterscotch yra tas sviestinis, aromatingesnis nei karamelės skonis, kuris pagardina desertinius padažus ir kietus saldainius. Tai taip pat spalva.
Daugelis žmonių žino, kad sviestas yra iš kietųjų saldainių lašų, kuriuos galima rasti parduotuvėse visur. Viena saldainių įmonė gamina panašų „sviesto romo“ skonį. Nors jame nėra alkoholio, jis turi savotišką skysčių skonį, tikriausiai dėl pakaitinto cukraus. Jo istorija kilusi iš Anglijos, o pavadinimo „škotiška“ dalis gali būti kilusi iš žodžio „scorch“, nes cukrus kaitinamas iki gana aukštos temperatūros.
Butterscotch saldainius galima pasigaminti namuose sumaišius cukrų, kukurūzų sirupą, vandenį ir actą ir kaitinant iki kieto įtrūkimo – 300°F arba 149°C. Tada saldainiai šaukšteliais nuleidžiami ant sviestu pateptos sausainių skardos ir leidžiami atvėsti, kad būtų pagaminti senoviniai saldainiai.
Kartu su karštu fudge, butterscotch yra populiarus desertinis padažas ir ledų užpilas. Namų receptas apima tamsiai rudą cukrų, šviesų kukurūzų sirupą, sviestą, riebią grietinėlę, pieną ir kukurūzų krakmolą. Mišinys virinamas tol, kol sutirštės į sirupą. Jis nesukietėja kaip saldainiai ir yra naudojamas ant ledų, ant vaisių ir kitų saldumynų.
Kepiniai, sausainiai ir pyragaičiai gali turėti sviesto skonio, o glaistymas šiuo skoniu taip pat yra populiarus. Butterscotch traškučiai, pavyzdžiui, šokolado traškučiai, yra prieinami daugelyje vietų ir naudojami receptuose nuo pyragaičių iki kepinių. Tai netgi populiarus pudingo skonis. Sviestukų gėrybių receptų rasite kulinarinėse knygose, ant mišinių dėžučių nugarėlių ir internete.
Kartais kažkas vadinama butterscotch spalva. Paprastai tai reiškia gelsvą geltoną spalvą – ne visai šviesiai rudą, bet ir ne tikrą geltoną. Pavyzdžiui, arklius galima apibūdinti kaip turinčius tokią spalvą.
„Butterscotch“ gali būti ne toks populiarus desertams kaip šokoladas, tačiau tai visada yra saldus tempo pokytis. Turėdami daugybę receptų, bet kuris virėjas gali jį įtraukti į ką nors skanaus.