Buxton blue yra angliškas mėlynasis sūris, kuris yra kietas ir nuo geltonai oranžinės iki raudonos spalvos su mėlynais dryželiais. Jis gaminamas iš karvės pieno. Šis sūris daugeliu atžvilgių panašus į populiarųjį Stilton sūrį, kuris yra baltas su mėlynomis gyslomis, tačiau Buxton mėlynojo sūrio korpusas gali būti įvairių rausvai oranžinių atspalvių. Jis dažniausiai patiekiamas salotose, kaip užkandis arba sūrio lėkštėje kartu su vaisiais prie saldaus desertinio vyno.
Kietas cilindro formos sūris gaminamas maišant pieną ir sūrio kultūrą su specifine mėlynojo pelėsinio sūrio kultūra, taip pat anatą ir šliužo fermentą. Mėlynojo sūrio kultūrą sudaro specifinės pelėsių sporos, kurios tokio tipo sūryje išsivysto į kvapnius mėlynus dryžius. Išvirus ir nusausinus mišinį, jis sulaužomas, pasūdomas ir apverčiamas, o po to supilamas į formas ir spaudžiamas į kietąjį sūrį. Tada jis brandinamas maždaug šešias savaites.
Kai vietos valdžios institucijos nori išsaugoti maisto kultūrą vietovėje, jos dažnai reguliuoja, kaip ir kur gaminamas firminis patiekalas ar maisto produktas, kad maistas laikui bėgant nepasikeistų. Buxton blue yra reguliuojamas sūris, jį galima gaminti tik Buxton mieste arba šalia jo su pienu iš tam tikrų Anglijos dalių, naudojant tradicinius metodus. Pienas, kuris patenka į Buxton blue, pirmiausia turėtų būti iš Notingamšyro, Derbyshire arba Stafordšyro Anglijoje, tačiau kartais jis gali būti atgabentas iš kitų gretimų apygardų, tokių kaip Šropšyras ir Češyras, jei pritrūktų pieno iš apibrėžtų grafysčių. Kaip ir Buxton blue, Stilton yra apsaugotas sūris, kuris turi būti gaminamas naudojant nustatytas medžiagas ir technologijas.
Mėlynasis stiltono sūris daugeliu atžvilgių panašus į šį sūrį, daugiausia dėl to, kad jis gaminamas naudojant panašų procesą, atėmus vieną svarbų ingredientą. Buxton mėlyna yra tamsesnės spalvos, priešingai nei mėlyna Stilton, kuri yra balta su mėlynais dryžiais ir gabalėliais. Šis sūris įgauna nuo gelsvos iki rūdžių raudonos spalvos atspalvį, nes pridedama anato – dažiklio, naudojamo geltonuosiuose čederio sūriuose. Nors Buxton mėlynąjį sūrį iš pradžių gamino Hartington Creamery, jis ten nebegaminamas.