Portugalijos virtuvė yra eklektiška ir įkvėpta kelių kitų šalių vietinių ingredientų. Tai yra įvairių tyrinėtojų iš Portugalijos, atvežančių maistą iš viso pasaulio, rezultatas, pradedant maždaug XVII a. Įprasti portugališkų patiekalų ingredientai yra vietiniai Europos, Afrikos ir Azijos maisto produktai ir prieskoniai, tokie kaip svogūnai, česnakai, ryžiai, alyvuogės, cinamonas ir kario milteliai. Vienas tradicinių portugalų patiekalų yra cabidela, tai vištiena arba triušiena, kuri kepama aliejuje ir patiekiama su švelnaus skonio padažu. Nors pagal tradicinius patiekalo receptus dažnai buvo raginama ką tik nupjautą vištieną ar triušį kabinti aukštyn kojomis ir padažo pagrindu naudoti nusausintą gyvūno kraują, modernesnėse recepto versijose gali būti naudojami kiti skysčiai.
Pagrindinis kabidelos ingredientas yra arba visa vištiena, arba triušis, supjaustomas į gabalus nepažeistas kaulais. Mėsos gabalėliai be kaulų nenaudojami taip dažnai, nes jie paprastai neturi tokio pat skonio ir drėgmės kaip gabalėliai su kaulais. Be vištienos ar triušio, kiti ingredientai, kurie gali būti naudojami patiekale, yra svogūnai, česnakai, pomidorai, lauro lapai ar paprikos. Vištienos sultinys, vynas ar vanduo gali būti pakeisti tradiciniu gyvūnų krauju kaip skysčiai ruošiant padažą.
Kabidelos ruošimas paprastai prasideda nuo vištienos arba triušio gabalėlių kepimo aliejuje ant viryklės, kol išorė švelniai paruduos, tačiau vidus dar nėra iki galo iškepęs. Vištienos ar triušio vidus bus baigtas virti skystyje, tačiau apskrudimas suteikia sodresnį skonį nei kepimas vien skystyje. Jei naudojami svogūnai, česnakai ar kitos kvapiosios medžiagos, vištiena arba triušis bus apkepinti ir išimami iš keptuvės, o tada kvapiosios medžiagos paprastai bus kepamos aliejuje; taip yra dėl ilgesnio vištienos ar triušio kepimo laiko. Tada į puodą įpilama tiek pageidaujamų skystų ingredientų, kad visi ingredientai būtų visiškai padengti. Tada indas uždengiamas dangčiu, kad sulaikytų garus ir į indą pridėtų drėgmės, ir kepama žemoje temperatūroje, kol ingredientai visiškai iškeps.
Yra tradicinio patiekalo variantų. Cabidela taip pat dažniausiai patiekiama ant baltųjų ryžių arba ryžiai gali būti dedami į puodą, kol kiti ingredientai verda skystyje. Šis variantas žinomas kaip arroz de cabidela. Kiti patiekalo variantai apima kiaulienos arba anties pakeitimą vietoj vištienos ar triušio. Norint suteikti kitokį skonį, kai kuriuose receptuose gali prireikti naudoti karį arba cinamoną, kad suteiktų Indijos įkvėptą skonį.