Cabrito yra patiekalas, pagamintas iš jaunos ožkos. Tradiciškai jis yra skrudintas, nors kartais šis terminas plačiau vartojamas kalbant apie bet kokį patiekalą su ožkiu, nuo troškintų iki ant grotelių keptų patiekalų. Šis patiekalas plačiai valgomas Lotynų Amerikoje, taip pat paplitęs Teksase ir kai kuriose kitose Amerikos pietvakarių dalyse, nes Lotynų Amerikos virtuvė daro didelę įtaką šio regiono maistui.
Paprastai kabritą gamina vaikas nuo vieno iki trijų mėnesių amžiaus, kai jis yra ypač jaunas ir švelnus. Tačiau net ir jaunos ožkos turi tamsią, žvėrišką mėsą, kuri geriausiai tinka labai lėtai ruošiant mėsą, kuri suminkština mėsą ir išryškina skonį. Tradicinis cabrito kepsnys puikiai atitinka šį reikalavimą, o tai gali paaiškinti, kodėl jis tapo tokiu populiariu patiekalu Lotynų Amerikoje.
Monterėjus, Meksika, paprastai laikomas pasauline cabrito būstine, o daugelis restoranų ruošia savo „Monterėjaus stilių“. Iš tikrųjų yra keli tradiciniai patiekalo gaminimo būdai; vienas iš labiausiai paplitusių yra kepti visą vaiką ant iešmo ant lėtai degančios anglies, dažnai jį apverčiant ir gerai pabarstant, kad pagerėtų skonis. Cabrito taip pat galima ruošti duobėje, kuri yra populiari dideliuose vakarėliuose, nes vaikas gali būti palaidotas, o tada keletą valandų ignoruojamas, kol jis iškasamas valgyti.
Žmonės gali valgyti cabrito tiesiai, sulankstyti jį į tortilijas, pamirkyti salsoje arba susmulkinti ant ryžių ir pupelių. Teksase įprasta pamatyti cabrito mėsainius ir kitus labiau amerikietiškus šio patiekalo pritaikymus, kuriuose intensyvus ožkos skonis derinamas su Jungtinėse Valstijose populiariais maisto produktais. Jungtinėse Amerikos Valstijose įprasta naudoti ožkos gabalus, o ne visą gyvūną, nes gabalams gaminti reikia daug mažiau laiko, nors regionuose, kuriuose gyvena didelė Lotynų Amerikos bendruomenė, visa kepta ožka yra daugelio švenčių patiekalas.
Viena iš priežasčių, kodėl cabrito yra toks populiarus, yra ta, kad ožkos yra labai ištvermingi gyvūnai, galintys plaukti sudėtingoje vietovėje ir klestėti priešiškoje aplinkoje. Tai labai skiriasi nuo karvių, kurioms reikia daug daugiau pašarų ir priežiūros. Uolėtuose, pusiau nevaisinguose Lotynų Amerikos ir Amerikos pietvakarių regionuose karvių auginimas tikrai neįgyvendinamas, todėl žmonės yra priversti veisti ir auginti ožkas bei sugalvoti, kaip gyvūnus panaudoti.