Camaron rebosado yra filipiniečių patiekalas iš plaktų, keptuvėje keptų krevečių, kurios paprastai buvo marinuojamos citrinos sultyse. Šis patiekalas panašus į krevečių tempura, tačiau tešla yra kiek tirštesnė ir tirštesnė nei tempura. Camaron rebosado paprastai patiekiamas su saldžiarūgščiu padažu.
Žodis camaron reiškia krevetes, o rebosado – perpildytas arba perpildytas, todėl šis patiekalas yra perpildytas krevetes. Camaron rebosado tešla paprastai yra miltų, kukurūzų krakmolo ir druskos mišinys su pienu ir kiaušiniais. Kai kurie virėjai mišinį maišo saikingai, palikdami keletą nedidelių gumulėlių, kurie turi įtakos tešlos tekstūrai. Tešla specialiai gaminama švelnaus, ribinio švelnaus skonio, kad būtų sukurtas traškus kvapnaus padažo fonas.
Camaron rebosado paprastai gaminamas iš didelių krevečių. Norint jas paruošti šiam patiekalui, krevetės išvalomos ir nupjaunamos, tačiau ant krevečių paliekama uodega. Gyslų pašalinimas iš krevečių pilvo yra gyvybiškai svarbus žingsnis, nes dėl jos viduje esančios medžiagos valgant krevetės gali būti nemalonaus smėlio ir smėlio. Šį receptą galima gaminti ir su krevetėmis.
Virėjai naudoja įvairius metodus, kad sukurtų savo unikalias camaron rebosado versijas. Viena iš camaron rebosado rūšių gaminama naudojant dantų krapštukus, todėl krevetės, kurios kepant natūraliai susiraukšlėja, išlieka tiesios kaip pagaliukas. Jei krevetės yra tiesios, virėjai prieš plakdami krevetes ištiesina ant dantų krapštuko. Tada jie apkepa krevetes ant pagaliuko, o krevetėms nusausinus ir šiek tiek atvėsus, pagaliuką išima.
Svarbu pasiekti tinkamą aliejaus temperatūrą, kad krevetės būtų neriebios, o traškios ir apskrudusios išorėje, o viduje – švelniai iškeptos. Dėl nepakankamai karšto aliejaus maistas taps riebus, o krevetės perkeps, kol tešla paruduos. Per karštas aliejus gali paruduoti tešlą prieš kepant krevetes.
Paprastas būdas užtikrinti, kad aliejus būtų tinkamos temperatūros kepant kamarono rebosado – į kaitinamąjį aliejų įmesti vieną ar du kukurūzų spragėsių branduolius. Kai spragėsiai iškyla, aliejus yra pakankamai karštas, kad galėtų kepti krevetes. Prieš kepant svarbu iš aliejaus išimti išsprogusius kukurūzus. Kitas būdas patikrinti kepimo aliejaus temperatūrą – į karštą aliejų įmerkti medinį kepimo indą, pavyzdžiui, pagaliuką ar mentelę. Aliejus turi lengvai burbuliuoti, kai yra tinkamos kepimui temperatūros, o greiti burbuliukai rodo, kad aliejus per karštas.