Capelli d’angelo yra labai ploni ilgi makaronai, panašūs į spagečius, angliškai kalbančiose šalyse dažniausiai parduodami kaip angelo plaukų makaronai arba capellini. Kaip ir platesni pusbroliai, capelli d’angelo makaronai dažniausiai gaminami iš kietųjų kviečių. Kartkartėmis natūralių maisto produktų parduotuvėse galite rasti viso grūdo ar grikių angelo plaukų variantų.
Kadangi makaronai yra tokie ploni, jie iškepa labai greitai, todėl tai puikus pasirinkimas žmonėms, kuriems reikia skubiai ruošti makaronus. Palyginti su tirštesniais spagečių makaronais, capelli d’angelo makaronai išverda maždaug per dvi ar tris minutes, įdedant į greitai verdantį vandenį. Labai svarbu laikytis šių makaronų gaminimo instrukcijų, kurios gali skirtis priklausomai nuo skirtingų prekių ženklų. Pervirę angelo plaukai gausis sulipusia ir permirkusia makaronų masė, kuri nekelia apetito.
Angelų plaukų makaronus taip pat visada reikia virti su padažais su verdančiu vandeniu, į kurį įpilama alyvuogių aliejaus. Tai padės išvengti makaronų sulipimo. Kai dedate šiuos makaronus į sriubas, šis žingsnis yra nereikalingas, nes daugumoje sriubų bus natūralūs aliejai, kurie neleis makaronams prilipti. Į sriubą capelli d’angelo makaronus reikia įdėti paskutinę minutę, nes jie taip greitai iškeps.
Parduotuvėse rasite kelių rūšių capelli d’angelo makaronų. Jis gali būti parduodamas vadinamuosiuose „lizduose“. Tai primena mažų paukščių lizdus, kurių makaronai susukti į ratus. Įmetus į verdantį vandenį, lizdai išsiskiria į atskiras makaronų sruogas. Angelų plaukai taip pat gali būti parduodami panašiai kaip spagečiai, ilgomis pavienėmis sruogomis maišeliuose ar dėžutėse. Gali tekti šiek tiek pabandyti rasti šviežių šių makaronų variantų ir visada atminkite, kad šviežių makaronų gaminimas yra daug greitesnis procesas. Šviežius angelo plaukus išvirti verdančiame vandenyje gali užtrukti tik minutę ar net mažiau.
Dėl plonos ir subtilios capelli d’angelo makaronų prigimties sunkūs padažai gali lengvai juos užvaldyti. Tai nėra geriausias pasirinkimas dešra užpildytam raudonajam padažui ar Alfredo padažui. Pagal daugelį receptų makaronus apibarstykite trupučiu alyvuogių aliejaus, įberkite parmezano sūrio ir pabarstykite kapotų baziliko bei pušies riešutų ant angelo plaukų. Prie capelli d’angelo makaronų geriausiai tinka plonas marinara arba bet koks kitas plonas padažas. Angelų plaukų makaronai ypač tinka sriuboms, ypač paprastoms, pavyzdžiui, vištienos makaronams. Greitas būdas paruošti vištienos makaronų sriubą – užvirinti vištienos sultinį ir likus minutei ar dvi prieš patiekiant įlašinti angelo plaukų makaronų.
Šios rūšies makaronai taip pat tinka mėsos patiekalų „lova“. Capelli d’angelo makaronus galite patiekti po vištienos piccata su plonu citrininiu padažu arba prie įvairių veršienos patiekalų. Angelų plaukų lizdas gali pagirti bet kokią mėsą, troškintą vyno padaže.