Capricci makaronai yra neįprasti itališki amatininkų makaronai, kurie labai primena mažus koralinio rifo gabalėlius. Kiekvieno gabalo vingiuotas paviršius yra šiek tiek unikalus, todėl capricci makaronų lėkštė yra kaprizinga tankių, kvapnių makaronų krūva. Makaronai taip pat itin universalūs, tinkami įvairiems padažams, taip pat ir paprastam vartojimui. Kaip ir daugelį kitų amatininkų makaronų formų, capricci makaronus kartais gali būti sunku gauti, tačiau juos galima užsisakyti specializuotose parduotuvėse, ypač tose, kuriose daugiausia dėmesio skiriama Pietų Italijos virtuvei.
Italų kalba capricci reiškia „įnoringas“ arba „kaprizingas“, todėl makaronai pažodžiui verčiami kaip „įnoringi makaronai“. Dėl stipriai individualių formų makaronus valgyti smagu ir skanu, todėl capricci makaronai dažnai yra pokalbio objektas. Formos išgaunamos spaudžiant makaronus į makaronų formeles, kurios tradiciškai gaminamos iš bronzos. Kai makaronai džiūsta, atsiranda įvairių formų.
Aukštos kokybės capricci makaronai gaminami iš kietųjų kviečių, dar vadinamų
manų kruopos. Šie kviečiai turi didelį glitimo kiekį, o tai reiškia, kad
makaronai suformuos stiprią, kramtomąją, al dente tekstūrą. Be to,
makaronai bus šiek tiek lipnūs, todėl geriau išsilaikys padažai. The
makaronų ingredientai paprastai nurodomi ant dėžutės; kai perkate
capricci makaronai, ieškokite kietųjų kviečių.
Kadangi makaronų forma yra giliai išvagota, tai puikus
transporto priemonė tiek ploniems, tiek sunkiems padažams. Makaronų struktūra
atlaikys didelius svorius, pavyzdžiui, tankius mėsos padažus, ir taip
taip pat išlaikyti plonesnius padažus. Capricci makaronų universalumas tai daro
puikus maistas spintelėje, o smagi forma padarys a
paprastas makaronų patiekalas proga. Jei makaronai yra ypač gerai pagaminti,
galima mėgautis paprastu su sviestu arba alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
Capricci makaronai su šviežiomis žolelėmis taip pat yra paprasti ir malonūs
patiekalas.
Atrodo, kad makaronai kilę iš Pietryčių Italijos ir buvo
tikriausiai buvo sukurtas kaip naujas makaronų gaminys. Nes capricci makaronai
gamyba nėra plačiai paplitusi visoje Italijoje, ir ji laikoma a
“boutique” makaronai, jie paprastai yra šiek tiek brangesni nei
tradicinių makaronų formų. Galbūt norėsite pasiteirauti keliose parduotuvėse
norėdami rasti capricci makaronus už gerą kainą arba apsvarstykite galimybę juos užsisakyti
per internetinį mažmenininką, nes tai gali būti pigiau
būdas.