Kondicionuojamas alus – tai alus, kuris patiekiamas šviežias, nepasterizuotas ir nefiltruotas. Kondicionuoto ale skonis ir tekstūra yra gana savita; šie eliai būna labai kreminiai ir sodrūs, subtilaus karbonizavimo ir sudėtingo skonio. Tačiau statinėse kondicionuoto alaus galiojimo laikas taip pat labai trumpas, todėl jį reikia gerai prižiūrėti, jei žmonės nori pajusti geriausią skonį. Dėl to gali būti sunku jį gauti.
Šis alus taip pat kartais vadinamas „tikruoju eliu“, nurodant faktą, kad visas alus šimtmečius buvo kondicionuojamas statinėse, kol nebuvo sukurta pasterizacija, statinės ir kiti būdai, naudojami alui laikyti ir patiekti. Be to, „tikras elis“ paprastai gaminamas iš visų natūralių ingredientų, tradiciniu stiliumi, todėl yra mėgstamas puristų. Tikro alaus šalininkai dažnai ginčijasi, kad jo skonis ir tekstūra yra pranašesnė už kitus elius, todėl verta dėti papildomų pastangų.
Kai gaminamas įprastas alus, po pirminės fermentacijos jis pasterizuojamas, o po to dekantuojamas į statines, skirtas laikyti ir gabenti, arba išpilstomas į butelius. Šis alus yra inertiškas, nes natūralios mielės yra negyvos ir išsifiltruotos, todėl lentynoje gali išsilaikyti ilgą laiką. Tačiau išpilstytas į butelius arba išpilstytas į statinę, toks alus toliau vystysis dėl savo inertiškumo.
Kita vertus, statinėse pagamintas elis po fermentacijos perkeliamas į statinę nepasterizuotas. Dėl to alaus mielės vis dar aktyvios, o tai reiškia, kad alus fermentuosis tol, kol stovės statinėje. Tai vadinama „antrine fermentacija“ arba „kondicionavimu“. Susiruošę gerti alų žmonės baksteli į statinę, leidžia jai pailsėti, kad nusėstų nuosėdos ir išsisklaidytų fermentacijos metu susidaręs anglies dvideginio perteklius, o tada pradeda patiekti alų.
Šios rūšies alus negali būti patiekiamas naudojant dujas slėgiui palaikyti, todėl jį reikia pilti tiesiai iš statinės arba pumpuoti rankomis. Tačiau jis nebus plokščias, nes fermentacijos proceso metu susidaro švelni karbonizacija. Idealiu atveju jis bus patiekiamas ir vėsioje temperatūroje, nes rūsyje tradiciškai laikomas statinėse kondicionuojamas alus.
Atidarius, ant laikrodžio stovi konteineris su kondicionuotu alu. Maždaug per tris dienas alus pasisuks. Todėl daugelis barų nenori siūlyti statinėse gaminamo alaus, nes jie negali garantuoti pakankamai didelės apyvartos, kad statinės būtų sunaudotos, kol jos nesuges. Alui patiekti naudojama įranga taip pat turi būti reguliariai valoma, kad senas elis būtų pašalintas iš eilių, kad klientai gertų tik šviežiausią turimą.
Be to, kad galima įsigyti statinėse, statinėse kondicionuoto elio taip pat galima rasti buteliuose, tokiu atveju jis žinomas kaip kondicionuojamas alus. Išskirtinis nuosėdų sluoksnis butelio apačioje rodo butelio kondicionavimą.