Castella yra japoniškas biskvitas, dažniausiai valgomas visą dieną, bet dažnai kaip vėlyvo ryto užkandžio dalis. Jis saldus ir apskritai panašus į įprastą vakarietišką biskvitą, išskyrus tai, kad pyragui pasaldinti pridedama medaus ir kartais naudojamas kaip glajus. Šio tipo pyragus galima valgyti restorane, keliaujant ar namuose. Restoranuose šis pyragas dažnai patiekiamas su šviežiais vaisiais, vaisių konservais ir grietinėle. Japonijoje castella dar vadinama kasutera.
Šio biskvito receptas iš esmės yra toks pat, kaip ir už Japonijos ribų patiekiamo biskvito receptų, tačiau šiame pyrage vietoj rafinuoto cukraus yra medaus ir cukraus. Šis pyragas gaminamas iš kvietinių miltų, cukraus ir kiaušinių, taip pat iš sviesto, vanilės ir kukurūzų miltų. Jis dažnai pasaldinamas medumi švelniai glazūruojant pyragą. Dažniausias būdas valgyti šį pyragą kaip vieną porciją – jį supjaustyti mažais kąsnio dydžio griežinėliais.
Nors castella yra labai populiari daugelyje Japonijos vietų, ji iš tikrųjų nėra japonų išradimas. Šis užkandis iš pradžių išpopuliarėjo Japonijoje, nes portugalų prekybininkai pristatė saldų užkandį iš savo regiono. Užkandis buvo biskvitas, vadinamas Pão-de-ló. Užsienietiškas užkandis išpopuliarėjo Japonijoje ir įkvėpė kūrybiškai išplėtoti japonišką biskvitą, dėl kurio atsirado dabartinė jo forma. Kiti su Japonija dažniausiai siejami maisto produktai, kuriuos Japonijai iš tikrųjų pristatė portugalų lankytojai, yra tempura ir japoniški žieminiai moliūgai.
Gana lengvai pagaminamas ir su juo paprasta dirbti, castella yra universalus ir patvarus pyragas, kuris išlaikys įvairias formas. Jis dažniausiai perkamas stačiakampio formos kepaliuke bakalėjos parduotuvių supakuotų kepinių skyriuje. Restoranuose kastela įgauna beveik bet kokią formą, nes paprastai ji supjaustoma arba formuojama kepimo formoje. Šis pyragas taip pat dažnai naudojamas kaip gatvės maistas ir dažniausiai patiekiamas festivaliuose.
Įvairiose šalies vietose šis pyragas patiekiamas skirtingai. Kiekvienoje Japonijos vietovėje restoranai linkę ruošti šviežius, saldžius kaštelijos patiekalus su savo vietomis užaugintais vaisiais. Okinavoje tai dažnai yra ananasai. Daugelyje vietovių patiekiama Castella su braškėmis ir plakta grietinėle, kuri yra labai panaši į braškinį pyragą. Panašumai reiškia, kad patiekalas kartais vadinamas braškiniu pyragu, net jei jis gaminamas su kastela.