Catupiry yra minkšto sūrio prekės ženklas, gaminamas Brazilijoje. Nors nėra lengva rasti šio sūrio už Brazilijos ribų, ribotas kiekis jo eksportuojamas į kai kurias šalis. Sūris yra švelnaus skonio ir dažnai naudojamas kaip pikantiškų ir saldžių patiekalų ingredientas. Pavadinimas kilęs iš žodžio vienoje iš gimtųjų Brazilijos kalbų ir reiškia tobulumą.
Catupiry skonis yra panašus į kreminio sūrio skonį ir šiek tiek stipresnis. Jis gaminamas iš karvės pieno, sumaišyto su grietine, druska ir sūrio kultūromis, tačiau tikslios jų proporcijos yra įmonės paslaptis. Sūrio kultūros, įskaitant pieno fermentą ir bakterijų mišinį, skystą pieną paverčia sūriu ir suteikia jam šiek tiek skonio.
Pagal tekstūrą Catupiry yra kreminis ir labai minkštas sūris. Jis lengvai paskirstomas ir nėra pakankamai tvirtas, kad būtų veiksmingai pjaustomas. Dėl šios tekstūros Catupiry yra naudingas kaip tepamas sūris ir daugelio patiekalų ingredientas.
Catupiry gaminimas panašus į daugelio kitų rūšių sūrių gaminimo procesą. Šviežias pienas surenkamas iš pieno ūkių, pasterizuojamas, kad sunaikintų nepageidaujamus mikroorganizmus, o paskui homogenizuojamas, kad sūriui fermentuojant neatsiskirtų grietinėlė. Tada į pieną dedama sūrio kultūros, įmaišoma grietinė ir mišiniui leidžiama stovėti, kol bakterijos šviežius pieno produktus pavers sūriu.
1911 m. Mario Silvestrini, italų imigrantas į Braziliją, įkūrė įmonę, gaminančią Catupiry. Sūris iš pradžių išpopuliarėjo gaminant asmeninį maistą, o vėliau ir restoranuose. Dėl savo universalumo jis gali būti įtrauktas į daugybę skirtingų receptų, dažnai kaip alternatyva kreminiam sūriui ar grietinei. Sūris paprastai fasuojamas į apvalias talpyklas, kurios buvo gaminamos iš medžio, kai įmonė buvo įkurta pirmą kartą. Tačiau dabar Catupiry taip pat galima įsigyti plastikiniuose maišeliuose arba vamzdžių maišeliuose.
Brazilijoje Catupiry dažnai naudojamas kaip picos užpilas, suteikiantis šiam patiekalui savito skonio. Populiarus desertas, žinomas kaip Romeo ir Džuljeta, yra pagamintas iš šio sūrio ir gvajavos pastos. Catupiry sūris naudojamas ir daugelyje kitų receptų, o recepte matyti frazę „com catupiry“ Brazilijoje nėra neįprasta.