Cavatappi yra makaronų rūšis arba tiršti tuščiaviduriai makaronai, gaminami nenaudojant kiaušinių. Šis maistas paprastai yra spiralės formos. Kartais jo išoriniame paviršiuje yra griovelių arba įdubų, vadinamų rigati. Jis gali būti geltonos spalvos, kaip ir dauguma makaronų, arba į jį pridėta maistinių dažų, kad būtų žalia arba raudona. Jis gali būti naudojamas įvairiems patiekalams, įskaitant salotas, sriubas ir troškinius.
Manoma, kad šis šio ingrediento pavadinimas kilęs iš itališkos frazės „Cava Tappi“, reiškiančios kamščiatraukį. Jis taip pat vadinamas celantaniu, dvigubu alkūnės makaronu arba spirale. Jungtinėse Valstijose jis kartais parduodamas dėžutėje su užrašu Scoobi doo, pavadinimas kilęs iš garsaus animacinio filmo veikėjo.
Manoma, kad cavatappi makaronų forma padeda išlaikyti daugelio rūšių užpilų ar padažų skonį. Jis taip pat gali būti skanus su pagardais, kurių sudėtyje yra aliejaus, pavyzdžiui, majonezo. Kreminiai arba mėsos padažai paprastai taip pat papildo šių makaronų skonį.
Makaronai, į kuriuos pridėta dažiklių, dažnai naudojami makaronų salotoms gaminti. Jie gali būti su actu ir aliejumi arba padengti majonezu. Taip pat į tokį patiekalą gali būti dedama alyvuogių, pepperoni, kubeliais pjaustytų pomidorų ar įvairių kitų ingredientų. Spalvoti makaronai dažnai pasirenkami, nes jie papildo šių papildomų ingredientų išvaizdą.
Kai kurios sriubos, įskaitant čili, gali būti pagamintos naudojant cavatappi. Tokiu būdu suporuoti makaronai paprastai leidžia mėgautis pupelių ir mėsos skoniu, kartu suteikiant šiam patiekalui šiek tiek tekstūros. Paprastai jis pagauna ir sultinio skonį.
Šie makaronai paprastai verdami uždedant puodą vandens ant viryklės ant vidutinės ugnies ir leidžiant užvirti. Tada cavatappi galima įpilti į verdantį vandenį ir laisvai uždengti dangčiu. Turi būti leidžiama virti maždaug 10–15 minučių. Žmogus gali karts nuo karto pamaišyti šiuos makaronus, kad jie nepriliptų prie puodo.
Cavatappi paprastai visiškai iškepa, kai jis yra minkštas, bet ne minkštas. Baigus vandenį galima nupilti makaronus supilant į kiaurasamtį arba virtuvinį sietelį. Šis prietaisas primena dubenį, tačiau jame yra skylių, per kurias gali tekėti vanduo. Jei pageidaujama, makaronus galima nuplauti vandeniu iš čiaupo, kad būtų pašalintas krakmolas.
Šio tipo makaronai parduodami daugumoje bakalėjos parduotuvių. Jį paprastai nesunku pagaminti net pradedantiesiems virėjams. Žmonės, kuriems patinka kurti savo unikalius receptus, naudodami cavatappi gali sukurti įvairių naujų patiekalų.