Priešingai populiariems įsitikinimams, šveicarų fondiu išradimas apima ne tik lydytą sūrį, naudojamą įvairiai mėsai ir daržovėms virti. Pavyzdžiui, čederio fondiu dažnai yra sudėtingas ne tik sūrio, bet ir priedų, tokių kaip sviestas, alus, vynas, česnakai ir kiti prieskoniai, mišinys. Jie dedami per iešmelį sudedamoms dalims sodraus ir išskirtinio skonio.
Sūrio tipas, naudojamas čederio fondiu gaminti, skiriasi priklausomai nuo skonio. Kai kurie naudoja aštrų čederį, kad pagamintų sūresnį ir aštresnį galutinį produktą. Kiti nori švelnesnio čederio ar net mišinio su kitais sūriais, tokiais kaip šveicariškas, gruyere ar fontina.
Čederio fondiu dažnai suteikia tvirtą pagrindą alaus įmaišymui į mišinį. Tai vokiška tradicija, prieštaraujanti šveicariško ir prancūziško fondiu tendencijoms, į kurias paprastai įeina vynas arba saldžiarūgštis brendis, vadinamas kirsch. Anot garsios virtuvės šefės Rachel Ray, aštrus čederis puikiai dera su grybais nuspalvintu gruyere, kuris ant vidutinės ugnies lydomas su lagerio alumi, kartu su trupučiu miltų, garstyčių, Vusterio padažo ir net aštraus padažo. Sūris į verdantį alų dedamas lėtai – ne atvirkščiai.
Fondue laikomas nacionaliniu Šveicarijos patiekalu. Istoriškai čederio fondiu neįeina į lygtį. Vietoj to, patiekalas paprastai apima šveicariško gruyere ir prancūziško ar itališko Alpių stiliaus, pavyzdžiui, comte arba fontina, mišinį. Jie ištirpinami į baltojo vyno ir (arba) kiršo pagrindą, kartu su česnaku ir kartais žolelėmis, pavyzdžiui, čiobreliais ar rozmarinais. Taip pat pridedama šiek tiek miltų arba kukurūzų krakmolo, kad išlaikytų ištirpusią konsistenciją.
Atidžiai stebima lydymosi puodo arba kakelono šiluma. Jei jis per karštas, sūris sudegs. Kai karštis nėra pakankamai karštas, sūris neišsaugos tinkamos tekstūros.
Trijų patiekalų caquelon patiekalas yra įprastas daugelyje fondiu restoranų. Dažniausiai tai pradedama nuo gruyere, šveicariško ar čederio fondiu, į kurį panardinama duona ir daržovės. Tada kitame kakelone kaitinamas aliejus, skirtas ant iešmelių keptai mėsai, pavyzdžiui, vištienai, jautienai ar vėžiagyviams, kuriuos valgytojai ruošia prie stalo kartu su kitomis daržovėmis. Tada jie panardinami į įvairius lydinčius padažus. Vėliau desertui pietautojams dažnai siūlomas kakelonas lydyto šokolado, kad būtų galima galutinai pamirkyti pyragus ir vaisius.