Celofaniniai makaronai yra labai ploni permatomi makaronai, plačiai naudojami Azijos virtuvėje. Kinijoje, Japonijoje, Korėjoje ir Tailande yra tradicinių patiekalų, kuriuose naudojami šie makaronai, o visos šios šalys taip pat gamina makaronus vidaus vartojimui ir eksportui.
Azijos bakalėjos parduotuvėje arba didelėje turguje paprastai yra celofaninių makaronų, kurie gali būti pažymėti kaip pupelių siūlai, stikliniai makaronai arba mung pupelių makaronai. Prieš naudojimą makaronus laikykite vėsioje sausoje vietoje iki vienerių metų, o atidarius pakuotę – sandariame inde.
Makaronų pavadinimas yra nuoroda į jų panašumą į celofaną, raukšlėtą skaidrų plastiką. Naudojant kitus ingredientus, makaronai gali pasidaryti balti arba drumsti, o tai nebūtinai yra prastos kokybės rodiklis. Išvirti makaronai paprastai tampa visiškai skaidrūs ir įgaus bet kokio į juos pilamo padažo spalvą.
Celofaninių makaronų pagrindas yra mung pupelių krakmolas ir vanduo, o ne ryžiai ar kviečiai – du įprasti makaronų gaminimo ingredientai. Makaronai gaminami ypač ploni ir paprastai džiovinami ritiniuose, kad būtų lengviau supakuoti. Kai virėjas nori naudoti makaronus, jis arba ji paprastai išima makaronų ritę ir juos išmirkina arba meta tiesiai į indą. Makaronai yra elastingos tekstūros ir labai gerai pasisavina kvapiąsias medžiagas. Dėl sugeriančios savybės jie taip pat gali sugerti aliejų, todėl riebiose keptuvėse makaronus reikia naudoti atsargiai.
Išmirkyti celofaniniai makaronai gali būti naudojami kaip užpildai, pavyzdžiui, spyruokliniams vyniotiniams, arba jie gali būti dedami į keptas bulvytes, tokiu atveju jie dažnai tampa traškūs. Kai kuriais atvejais kepsnys tiesiog patiekiamas ant išmirkytų celofaninių makaronų, leidžiant jiems sugerti padažus iš keptuvės neapkepdami. Su šiuo ingredientu gaminamos ir sriubos, kurios suteikia sriubai tekstūros ir sotumo jausmo. Jei makaronai verdami ant viryklės, jie virti užtrunka vos akimirką, todėl dauguma virėjų mieliau juos mirksta verdančiame vandenyje, kad netaptų per minkšti.
Džiovinti celofaniniai makaronai yra labai trapūs, grubiai elgiantis jie linkę įtrūkti ir suskilti. Dėl šios priežasties dauguma virėjų stengiasi nesulaužyti makaronų ritinių. Jei to prireikia, patariama nulaužti ant komposto ar šiukšlių esančią spiralę, kad mažos makaronų šukės neišsisklaidytų po visą virtuvę.