Cendol yra šaltas desertas, populiarus Malaizijoje. Jis taip pat vartojamas daugelyje kitų Pietryčių Azijos šalių, tokių kaip Indonezija, Singapūras, Vietnamas ir Pietų Tailandas. Dažnai jis patiekiamas restoranuose arba parduodamas kaip gatvės maistas pardavėjų kioskuose. Pagaminta įvairiais būdais, cendolį beveik visada sudaro žali, kramtomi, želė pavidalo makaronai, sumaišyti su kokosų kremu, palmių sirupu ir ledo gabalėliais.
Pavadinimas „cendol“ gali kilti iš indoneziečių kalbos žodžio jendol, reiškiančio „guzas“ arba „išsipūtimas“. Remiantis jo išvaizda, nesunku suprasti, kodėl šis patiekalas turi tokį pavadinimą. Pagrindinis patiekalo ingredientas yra slieko formos makaronai, kurie atrodo kaip vingiuoti kauburėliai ir iškilimai. Lipnūs makaronai formuojami iš mung pupelių, dar vadinamų žirnių miltais, taip pat iš ryžių miltų, į kuriuos įdedama šiek tiek tapijokos. Žalia spalva ir išskirtinis vanilės skonis gaunamas iš pandano augalo lapų.
Prieš atvykstant į pietryčių Aziją šaldytuvui, cendolis buvo patiekiamas kambario temperatūroje. Tai vis tiek buvo skanus patiekalas, tačiau pridėjus ledo, jis suteikė jam papildomo matmens ir tapo mėgstamiausiu šiltu oru. Nors pirmenybė teikiama nuskustam ledui, daugelis virėjų šį desertą patiekia su pjaustytais ar net dideliais ledo kubeliais.
Makaronus galima nesunkiai pasigaminti namuose, o cendolų žinovui tai nelaikoma rūpesčiu. Pirmiausia pandano lapai sutrinami šarminiu vandeniu. Tada sultys ir vanduo sumaišomos ir virinama, kol mišinys sutirštės. Tada tešla stumiama per rėmą arba sietelį į ledinio vandens dubenį, kad būtų sukurtos sliekų formos. Po to, kai makaronai sukietėja, jie nuplaunami vandeniu.
Kad ir kaip cendoliui svarbūs makaronai, išskirtinį ir saldų skonį desertui suteikia sirupas, Malaizijoje vadinamas gula. Šis paprastas sirupas gaminamas iš palmių cukraus ir vandens, kuris virinamas tol, kol pasidaro tirštas ir rudas. Nors galima naudoti ir kitokį cukrų bei saldiklius, daugelis cendolų mėgėjų teigia, kad sodrus ir sudėtingas palmių gula skonis yra tai, kuo šis desertas ypatingas. Cendol patiekiamas dubenyje arba didelėje stiklinėje su makaronais, sirupu, kokosų grietinėle ir nuskustu ledu. Siekiant įvairovės, galima pridėti papildomų ingredientų, pvz., saldžių raudonųjų pupelių ar grietinėlės kukurūzų.