Ceratonia yra žydintis medis, kilęs iš Europos Viduržemio jūros regionų. Mokslinis pavadinimas yra Seratonia siliqua, paprastai žinomas kaip karobų medis. Iš ilgų, pupelės formos ankščių gaminamas saldžiosios paprikos, dažnai naudojamos kaip šokolado pakaitalas. Ceratonia priklauso Leguminosae augalų šeimai, kuriai priklauso įprasti ankštiniai augalai, tokie kaip pupelės ir žirniai. Carob medis toliau klasifikuojamas į Caesalpinioideae pošeimį, kurį daugiausia sudaro medžiai, augantys tropiniuose ir subtropiniuose regionuose.
Subrendęs keratonijos medis užauga nuo maždaug 50 pėdų iki 55 pėdų (apie 15–17 m) aukščio ir lapais ištisus metus. Gėlės žydi vasaros viduryje ir pabaigoje mažų raudonų žiedų kekėse. Atskiri medžiai yra vyriškos arba moteriškos lyties ir abu reikalingi apdulkinimui. Auginant komerciniais tikslais, 25 moteriškiems medžiams pasodinamas vienas vyriškas medis.
Viduržemio jūros klimatas su karštomis, sausomis vasaromis ir vėsiomis, drėgnomis žiemomis sudaro palankias sąlygas ceratonijų medžiui. Nors idealus, Viduržemio jūros klimatas nėra būtinas; 20 laipsnių pagal Farenheitą (apie -6 C) temperatūra nepakenks brandiems medžiams, nors sodinukai yra jautrūs šalčiui. Nors šalčio tolerancija yra ribota, karobų medis gali atlaikyti karštą vasarą, kai temperatūra pakyla iki 104 laipsnių pagal Farenheitą (40 C).
Pripratusi prie ilgų ir sausų Viduržemio jūros klimato vasarų, subrendusi keratonija gali išgyventi ir sausros laikotarpius. Idealiu atveju subrendęs, auginamas karobų medis turėtų gauti apie 30 colių (apie 76 cm) vandens per metus, nors medis klestės ir turėdamas vos 6 colių (15 cm). Vėsiame, drėgname klimate vandens prireiks tik karščiausiais vasaros mėnesiais. Ceratonijos medis toleruoja sūrų orą – augimo sąlygas, kurios yra mažiau ribojančios nei daugelis augalų, jautrių jūriniam klimatui.
Gilus, priemolio dirvožemis su geru drenažu sudaro idealias sąlygas keratonijų medžiui augti. Uolėtas dirvožemis yra tinkamas ir geriau nei drėgnas, sunkus ar molio dirvožemis. Pirmenybė teikiama šarminiam dirvožemiui, kurio pH yra nuo 6.2 iki 8.6, o rūgštus – netinkamas.
Sėklų ankštys yra maždaug 12 colių (30 cm) ilgio, pluoštinės, jose yra sėklų eilė, panaši į pupelių ar žirnių augalo raštą. Sėklų ankštys ir sėklos yra natūraliai saldžios. Maltos sėklų ankštys naudojamos karobams gaminti. Sėklos ir ankštys taip pat saikingai naudojamos gyvulių pašarams ir kaip tradicinis vaistas nuo skrandžio ligų.