„Czernina“ yra lenkiška sriuba, kurioje yra ančių kraujo, vištienos mėsos, prieskonių ir džiovintų vaisių. Lenkijoje yra daug recepto variantų, kur neretai šeima turi unikalų receptą su unikaliu ingredientų sąrašu. Sriubai paruošti gali prireikti kelių valandų, o didžiąją laiko dalį praleidžiama verdant antienos mėsą, kad į skystį išskirtų kuo daugiau skonio. Sriuba dažniausiai patiekiama su kiaušininiais makaronais, įprastais miltiniais makaronais arba sultinyje virtais bulvių kukuliais. Kai kurios czernina versijos yra žinomos kaip aklosios czernina ir į patiekalą nepatenka kraujo, o kai kuriuose receptuose anties gali būti visiškai atsisakyta, o kitų rūšių mėsa.
Vienas iš veiksnių, prisidėjusių prie černinos recepto, yra išteklių trūkumas tam tikrais Lenkijos istorijos laikotarpiais. Sriuboje naudojama beveik kiekviena valgoma anties dalis, kad būtų sukurtas sotus patiekalas, kurį galima lanksčiai papildyti priedais, tokiais kaip makaronai, duona ar koldūnai. Šis atliekų trūkumas reiškia, kad tradicinis receptas reikalauja visos anties, jos vidaus organų, kraujo ir kaulų – iš esmės kiekvienos dalies, išskyrus galvą. Sudedamosios dalys buvo sušvelnintos, nes maisto trūko, todėl kai kuriose versijose reikia tik šlaunų arba kojų, be kraujo.
Tradicinis patiekalas ruošiamas iš pradžių sumaišius anties kraują su trupučiu acto, kad jis nesukreštų. Tuo tarpu papjauta antis, įskaitant jos vidaus organus ir dalis, tokias kaip kaklas ir pėdos, dedama į vandenį su druska, pipirais ir prieskonių mišiniu, suvyniota į marlę. Prieskoniai, tradiciškai naudojami Černinoje, yra labai įvairūs, tačiau dažniausiai juos sudaro petražolės, rozmarinai, čiobreliai, kvapieji pipirai ir gvazdikėliai. Po to, kai antiena ir prieskoniai virinami nuo vienos iki šešių valandų, pridedami džiovinti vaisiai.
Į czernina dedami džiovinti vaisiai paprastai yra džiovintos slyvos ir abrikosai. Kai kuriuose receptuose reikalaujama įvairių džiovintų vaisių, įskaitant obuolius, vyšnias, razinas ir slyvas. Ne visiems patinka džiovintų vaisių skonis patiekale ir visiškai jį praleidžia.
Sriubai baigus virti, kaitra išjungiama, mėsa išimama iš puodo ir išimami kaulai. Anties mėsa dedama atgal į sriubą kartu su miltais arba grietinėlės ir kukurūzų krakmolo sruta, kad sultinys pradėtų tirštėti. Tada į sriubą įpilamas kraujas kartu su cukrumi, jei nebuvo dėta džiovintų vaisių. Visą sriubą užvirus, kol ji sutirštės, czernina gaminama.
Išpopuliarėjo kelios alternatyvios versijos, vadinamos blind czernina. Vietoj ančių kraujo gali būti naudojamos slyvų sultys, o vietoj ančių – kiaulienos ar jautienos šonkauliai. Kai kuriuose receptuose iš tikrųjų reikia labai mažai kraujo, todėl vietoj to naudojamos slyvų sultys, kad būtų galima nustatyti tamsią spalvą, kurią kraujas būtų suteikęs patiekalui; kraujo skonis nepraleidžiamas, nes iš pradžių reikėjo tiek mažai.
Paruoštą sriubą galima patiekti ant kiaušinių makaronų ar makaronų. Koldūnus iš žalių bulvių galima įmesti į sriubą paskutinėmis kepimo minutėmis. Kitas variantas – patiekti su šaukštu grietinės dubens viduryje, kad paryškintumėte saldžiarūgštį sriubos skonį.