Česnakinis alyvuogių aliejus paprastai reiškia alyvuogių aliejų, kuris buvo pagardintas arba užpiltas česnaku. Gana plačiai galima įsigyti komerciniu būdu pagaminto česnakinio alyvuogių aliejaus arba jį galima pasigaminti namuose. Kaip ir kitas aromatizuotas alyvuogių aliejus, česnakinis alyvuogių aliejus dažniausiai patiekiamas kaip padažas prie duonos ar krekerių arba kaip užpilas prie salotų, daržovių, makaronų ar mėsos.
Komerciniu būdu pagamintas alyvuogių aliejus gali būti pagardintas česnaku, iš pradžių spaudžiant alyvuoges su česnaku, arba į aliejų galima įpilti česnako karšto infuzijos būdu, kai česnakas kepamas alyvuogių aliejuje. Pastarojo karšto infuzijos procese česnakas paprastai konservuojamas acto arba sūrymo tirpalu prieš kepant su aliejumi. Konservavimo žingsnis neleidžia vandens turinčiam česnakui vystytis bakterijoms. Netinkamai konservuotas česnaku užpiltas alyvuogių aliejus gali būti užkrėstas Clostridium botulinum – mikrobu, sukeliančiu botulizmą.
Norint pasigaminti česnako alyvuogių aliejaus namuose, paprastas karštas užpilas paprastai yra saugiausias ir labiausiai paplitęs būdas. Česnako skiltelės susmulkinamos arba suspaudžiamos ir švelniai kepamos ant viryklės su alyvuogių aliejumi. Paprastai česnako gabalėliai ištrinami iš aliejaus, nors juos galima palikti aliejuje, jei jis bus iš karto suvartotas. Česnakinį alyvuogių aliejų reikia sunaudoti per 24 valandas arba laikyti šaldytuve nuo kelių dienų iki savaitės. Maždaug po savaitės šviežias česnakinis alyvuogių aliejus yra jautrus potencialiai pavojingam bakterijų augimo lygiui, todėl jo vartoti negalima.
Skrudintas česnakinis alyvuogių aliejus yra įprastas recepto variantas. Jis gaminamas skrudinant česnako skilteles orkaitėje prieš kepant jas alyvuogių aliejuje. Kai patiekiamas alyvuogių aliejus, jo skonio profilis gali būti sudėtingesnis, pridedant acto arba aštraus elemento, pavyzdžiui, pipirų. Patiekiant kaip panardinamąjį padažą, į česnakinį alyvuogių aliejų įprasta įpilti šlakelį balzamiko acto.
Česnakinis alyvuogių aliejus dažniausiai siejamas su Viduržemio jūros regiono virtuve. Iš tiesų, tiek česnako, tiek alyvuogių aliejaus vartojimas greičiausiai kilęs iš Viduržemio jūros. Tiek česnako, tiek alyvuogių aliejaus istorija siekia senovės civilizacijas, kurios klestėjo Viduržemio jūros baseine jau 2,500 m. pr. Kr., o galbūt ir daug anksčiau. Kultūrinės žinios ir pamokslas apie alyvuogių aliejaus ir česnako naudą sveikatai buvo perduotos iš tų senovės civilizacijų, o moksliniai tyrimai atskleidė bent kai kuriuos iš šių pranašumų.