Česnako druska laikoma prieskoniu arba žolelių ir prieskonių mišiniu. Jame yra išauginto česnako miltelių, įprastos valgomosios druskos ir ingrediento, kuris neleidžia mišiniui susikaupti, paprastai vadinamo drėgmę išlaikančiomis medžiagomis. Įprastos česnako druskos drėgmę išlaikančios medžiagos yra kalcio silikatas, o kartais druską rasite su keliomis kitomis žolelėmis, pavyzdžiui, petražolėmis, arba kaip prieskoninių žolelių ar grilio prieskonių mišinio dalį. Daugelyje bakalėjos parduotuvių galite lengvai rasti česnako druską parduotuvės prieskonių arba prieskonių skyriuje.
Ši druska yra labai naudinga virėjams, nes ji suteikia daug skonio, nesuteikdama patiekalams papildomos apimties ar svorio. Pavyzdžiui, galite naudoti česnako druską mėsainio ar naminės dešros mišinyje, kad gautumėte papildomo skonio. Galite pabarstyti jį į įdarą, dėti į troškinius ar sriubas arba dėti šiek tiek spragėsių. Kadangi jame yra valgomosios druskos, jame nėra tiksliai mažai natrio, todėl jį reikia atidžiai pasverti. Jei norite česnako skonio be papildomos druskos, vietoj to ieškokite česnako miltelių, pagamintų iš džiovinto, smulkiai sumalto česnako, arba galite naudoti purškiamus česnako sulčių buteliukus.
Kitas dalykas, kurį turėtumėte apsvarstyti naudodami šį prieskonį, yra tai, kaip dėl to gali prireikti keisti receptus. Ketvirtadalyje arbatinio šaukštelio (.9 g) česnako druskos yra 240 miligramų natrio. Tai sudaro 10% JAV rekomenduojamos natrio paros normos (USRDA), ir gali sudaryti didesnę dalį tiems, kurie laikosi sumažinto natrio kiekio dietos. Stalo druska tokiu pat kiekiu yra 590 miligramų natrio. Iš esmės česnako druska yra maždaug pusė valgomosios druskos. Jei patiekale naudojate česnakinę druską, recepte turėtumėte sumažinti papildomos druskos kiekį, kad atspindėtų šį pokytį, kitaip galite lengvai gauti patiekalų, kurie yra per sūrūs, taip pat ne per daug jums tinkami.
Kita vertus, jei naudojate natrį, norėdami suteikti patiekalui skonį, druska, kurią sudaro pusė česnako, gali būti puiki alternatyva, nes vis tiek turėsite daug skonio, bet mažiau natrio. Pavyzdžiui, jei kukurūzų spragėsius pagardinsite puse arbatinio šaukštelio (18 g) česnako druskos, gausite 480 miligramų natrio ir suvartosite tik 20 % USRDA natriui. Todėl tai gali būti puikus prieskonis, kai norite sumažinti natrio kiekį savo racione, nes tikrai nepraleisite skonio.
Turėtumėte atidžiai perskaityti šio prieskonio etiketes, nes kai kuriuose variantuose yra MSG, kuriam daugelis žmonių yra jautrūs. Jei nerimaujate dėl konservantų šiame prieskonyje, apsvarstykite galimybę įsigyti ekologiškų veislių, kuriose paprastai yra daugiau natūralių drėgmę išlaikančių medžiagų. Ekologiškas arba įprastas variantas gali trukti ilgai ir būti puikus būdas gaminti pagal receptus ir suteikti papildomo skonio.