Česnakų sultys yra sultys arba aliejus, išgaunamas iš česnako, dažniausiai naudojant šalto spaudimo metodą. Jį dažnai rasite šalia prieskonių lentynos vietinėje bakalėjos parduotuvėje. Dažniausiai jis supakuotas į purškimo butelius, nors kartais jį rasite ir stiklainiuose. Kai išspaudžiate česnaką česnako spaudikliu, pastebėsite, kad iš kiekvienos gvazdikėlio išteka natūralios sultys. Česnakų sultys iš esmės yra šios natūralios sultys, renkamos dideliu mastu.
Daugelis žmonių mėgsta šias sultis naudoti gaminant maistą, nes jas nereikia pjaustyti česnako ir suteikia tonų česnako skonio. Kai kuriems žmonėms žalio česnako skonis atrodo per kartaus ir nori skonio, bet ne tikrų česnako gabalėlių. Receptuose, ruošiant aukštoje temperatūroje, česnakai gali sudegti ir skonis labai kartaus, todėl geriau naudoti česnako sultis.
Vienas iš česnako sulčių privalumų yra tai, kad jose yra labai mažai kalorijų. Jei norite iš karto suteikti patiekalui skonį, nepridedant papildomo natrio ar riebalų, purškimas ar du sulčių leis tai padaryti nepridedant daug kalorijų. Pavyzdžiui, jei jums reikia valgyti mažiau riebalų turintį maistą, šį pagardą galite naudoti ant makaronų salotų, o ne aliejaus / acto padažo. Skrudinta duona su šlakeliu šių sulčių gali lengvai tapti česnakine duona be papildomo sviesto.
Žmonėms, kuriems reikia vengti patiekalų, kuriuose yra daug natrio, česnako sultys gali būti ypač naudingos. Daugelis skundžiasi, kad maistas be druskos yra neskanus ir švelnus. Paprastai taip nėra, kai šias sultis naudojate kaip kvapiąją medžiagą.
Kai kurie mėgsta labiau virtu česnako skonį, yra ir skrudintų sulčių versijų, ir tokių, kur sultys išgaunamos šiluma. Dėl to česnako skonis paprastai būna saldesnis, o tai ne visada pageidautina. Pavyzdžiui, jei jums patinka šviežias česnakas, užbarstytas ant picos, norite rasti šalto spaudimo, o ne skrudintų ar termiškai išspaustų sulčių formą, nes kitaip skonis labai skirsis.
Galite pasidaryti savo sultis česnaką sutrindami, tada nukošdami, kad susikauptų skystis. Kaip ir daugumoje sulčių, norint pagaminti šiek tiek sulčių, gali prireikti nemažai česnako. Purškiamose sultyse parduotuvėse gali būti naudojama daugiau nei 100 svogūnėlių, kad gautų kelias uncijas sulčių. Daugelis mano, kad be galo patogiau paprasčiausiai nusipirkti česnako sulčių parduotuvėje, ypač jei planuoja jų naudoti daug. Kita vertus, jei česnaką trinate pagal kitą receptą, galite jį nukošti ir šiek tiek surinktų sulčių laikyti šaldytuve, kad galėtumėte panaudoti vėliau.