Cezario salotos yra salotos, gaminamos klasikiniu būdu su romėnų salotomis, skrebučiais, tarkuotu parmezano sūriu ir vinaigreto padažu. Šios pagrindinės salotos yra nepaprastai populiarios tarp įvairios žmonijos, o daugybė pagrindinių Cezario variantų patiekiami ir parduodami visame pasaulyje. Daugelio restoranų meniu yra vienokios ar kitokios formos Cezaris, dažnai jis ruošiamas ir namuose, kartais su papildomais ingredientais, pavyzdžiui, ant grotelių kepta vištiena ar ančiuviais.
Cezario salotų išradimas paprastai yra skiriamas Cezariui ir Alexui Cardini, broliams, kurie draudimo eros metu vadovavo restoranui Meksikoje. Pasak populiariosios mitologijos, kai liepos ketvirtosios skubėjimas išnaikino jų virtuvės reikmenis, broliai sujungė po ranka esančius ingredientus, mėtydami juos prie stalo, kad būtų papildomos nuojautos, ir gimė Cezario salotos. Šis įvykis įvyko apie 1924 m., ir kadangi anksčiau nebuvo pareikšta pretenzijų dėl išradimo, tikriausiai galima daryti prielaidą, kad Cardinis tikrai turėtų priklausyti.
Anot Cezario Cardini, į padažą įeina garstyčios, česnakai, alyvuogių aliejus, druska, pipirai, vyno actas, laimo arba citrinos sultys, Vusterio padažas ir žalias arba plaktas kiaušinis. Idealiu atveju česnaką reikėtų įspausti alyvuogių aliejuje ir leisti mirkti, kad būtų stipresnis skonis, o Cardini nepritaria ančiuvių pridėjimui, teigdamas, kad Vusterio padažas suteikia žuvies skonio, kurio reikia.
Romėnų lapai Cezario salotose tradiciškai paliekami sveiki, nes salotos skirtos valgyti pirštais, nors daugelis valgytojų to nežino. Traškių, vėsių romėnų, traškių skrebučių, sūraus, šviežiai malto parmezano ir aštraus padažo derinys kai kurių nuomone yra vienas geriausių kulinarinių potyrių pasaulyje. Deja, grynas Cezaris turi daug pamėgdžiotojų, įskaitant versijas, pagamintas iš kitų sūrių, pjaustytų salotų, įvairių mėsų ir padirbinėjimų, tokių kaip petražolės.
Kai kurie žmonės nusprendžia nenaudoti žalio kiaušinio Cezario salotų padaže, nes nerimauja dėl per maistą plintančių ligų, tokių kaip salmonelė. Galima naudoti pasterizuotus kiaušinių produktus norimai tekstūrai ir skoniui sukurti be pavojaus, be to, šie produktai naudojami komerciniuose Cezario padažuose, kurių galima įsigyti daugelyje prekyviečių. Užpilą galite pasigaminti ir patys, žinoma, su žaliu kiaušiniu arba be jo; Galite pastebėti, kad šviežias, naminis užpilas pakeičia salotų skonį ir paaiškina, kodėl jos tapo tokios populiarios dėl tokių paprastų ingredientų.