Cha gio (tariama „chai yaw“) dažnai vadinami kiaušinių suktinukais. Tradicinis vietnamietiškas patiekalas, mėgstamas restoranuose ir dažniau vietnamiečių namuose, būna traškus ir traškus. Nors daugelis žmonių cha gio lygina su kiaušinienėmis, iš tikrųjų panašumų yra nedaug. Abu turi įvyniojimą ir abu yra cilindriniai. Tačiau kiaušinienės paprastai būna didesnio dydžio ir žinomos kaip sotūs užkandžiai. Cha gio yra lengvas ir traškus, paprastai mažesnio dydžio arba supjaustytas kąsnio dydžio gabalėliais ir patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba užkandis.
Įdaras cha gio dažniausiai gaminamas iš maltos kiaulienos ir krabų mėsos mišinio. Taip pat dedama susmulkinta morka, maltas česnakas, žuvies padažas, susmulkintas svogūnas, celofaniniai makaronai ir griežinėliais pjaustyti grybai. Įdaras dedamas ant ryžių popieriaus vyniotinių, susukamas, kepamas karštame aliejuje, tada iškart patiekiamas.
Kaip užkandis cha gio paprastai supjaustomas kąsnio dydžio gabalėliais ir patiekiamas su nuoc mam – vietnamietišku padažu, pagamintu iš žuvies padažo, cukraus, morkų, česnako, čili ir laimo sulčių.
Kaip pagrindinį patiekalą cha gio galima patiekti visą, kartu su lėkštėmis su šviežiomis daržovėmis, tokiomis kaip Bostono salotų lapai, agurkų griežinėliai, pupelių daigai ir šalti vermišelių makaronai. Norint valgyti cha gio tokiu būdu, salotos lapas naudojamas kaip puodelis, kuriame telpa nedidelis kiekis pridedamų makaronų ir daržovių. Į centrą dedamas vyniotinis, o salotos lapas sandariai apvyniojamas aplink turinį.
Cha gio taip pat yra šaltuose makaronų patiekaluose, tokiuose kaip bun cha gio. Tai virti vermišelių makaronai, kurie buvo nuplauti šaltai ir apibarstyti įvairiomis šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis. Cha gio supjaustomas gabalėliais ir patiekiamas su makaronais. Smulkinti žemės riešutai paprastai puošia patiekalą, o nuoc mam dažniausiai patiekiamas kaip panardinamasis padažas.
Cha gio yra populiarus patiekalas, kurį Vietname mėgaujasi ištisus metus ir ypač per šventes. Švęsdami Tet, Mėnulio kalendorinius Naujuosius metus, vietnamiečių šeimos suburia krūvas cha gio.
Kadangi cha gio gaminimas gali būti daug darbo reikalaujantis, pravartu žinoti, kad juos taip pat galima užšaldyti. Jei ketinate gaminti cha gio namuose, ateityje galėsite suvalgyti didelę partiją. Kepkite cha gio minutę ar dvi, tada įdėkite į sandarų indą ir užšaldykite. Tinkamai užšaldytas cha gio gali būti laikomas šaldiklyje iki kelių savaičių. Paruošę naudoti, tiesiog leiskite cha gio sušilti iki kambario temperatūros ir pašalinkite drėgmės perteklių. Vėl užbaikite kepti cha gio ir nedelsdami patiekite.